Как правильно приготовить и упаковать штоллены?

Упаковка штолленов на трёхнедельную выдержку - очень приятное дело!

Рецепт писать не буду, интернет ими пестрит и все плюс/минус похожи.

Напишу несколько секретов, может пригодятся)

🍊начинку (изюм трёх видов, сухофрукты, миндаль) действительно следует замачивать в коньяке или полюбившейся настойке на сутки, а лучше двое

🍊тесто лучше делать дрожжевое, иначе будет как кекс и опара должна хорошенько выбродить, у меня на это ушло почти три часа

🍊начинки по объёму выходит больше чем теста, такой он - штоллен

🍊месить тесто нужно очень тщательно и хотя бы минут десять. Тут две пары детских рук нам в помощь)

🍊уже сформированные штоллены должны подняться перед выпечкой, на это ушло больше двух часов (учитывайте, если соберётесь печь) я ставлю их в выключенную духовку, нагретую до 50 градусов

🍊печём 50-60 минут на 180 градусах. Как зарумянятся - будьте готовы накрыть штоллены шапочкой из фольги, а то совсем потемнеют

🍊горячую выпечка сразу смазываем растопленным сливочным маслом и щедро присыпаем сахарной пудрой - именно эта шубка поможет им не высохнуть, а созреть

🍊ну и для самым терпеливых - заворачиваем в пергамент и на полочку, недели на 3-4, вызревать)