Как приготовить баноффи? Рецепт и советы

Бывает что день такой, я первый раз его 4 года назад готовила и он с первого раза получился, но я долго читала как правильно сливки взбить, у многих они текут, а основа была в первый раз из печенья с маслом, она самая простая и не рассыпаться если ее хоть на 5 минут в духовку положить. А в сливки можно добавить, загуститель сливок и они точно никуда не потекут, только сливки брать не меньше 20%) чуть позже напишу как правильно их взбить. Попробуйте потом ещё раз, у вас обязательно получится 😉

@alena_lav, @tanya_137

Как правильно взбить сливки:

.

1) Сливки лучше брать 30-35%, можно взбить и 20%, но вкус будет другой и придется в любом случае добавлять загуститель.

.

2) Перед взбиванием очень сильно охладить сливки в холодильнике (более 4 часов). Посуду ( венчик от блендера и чашку для сливок) охладить 15 минут в морозильной камере.

.

3) Взбивать только миксером или блендером с насадкой - венчик.

.

4) За один раз лучше взбивать не более 200-300мл. Если у вас больше, то лучше разделить на части.

.

5) Начинаем взбивать сливки не добавляя ничего на слабых оборотах 1-2 минуты, переходя на средние обороты.

.

6) Как только они начали загустевать - добавляем сахарную пудру (не сахар), ванилин или кофе, что идёт по рецепту и снова взбиваем на средней скорости 2-3 минуты.

.

7) Сливки должны получиться густыми и хорошо держать форму, от венчика должны оставаться борозды. Долго взбивать сливки тоже не стоит иначе они превратятся в масло, не упустите этот момент!

.

8) Готовый продукт хранится в холодильнике пару дней.

.

Что делать при приготовлении сливок НЕЛЬЗЯ:

1) Замораживать сливки в морозильной камере перед взбиванием - могут расслоиться. Теплые тоже нельзя взбивать.

2) Добавлять в самом начале сахарную пудру, ее необходимо добавить через 1-2 минуты после взбивания, и другие ингредиенты тоже.

3) Не получится взбить сливки блендером ( нужна насадка венчик)

4) Взбивать на высокой скорости, надо переходить с меньшей до средней скорости.

5) Добавлять сахар ( лучше сахарную пудру или мелкокристаллический сахар)

✔️Среднее время взбивания для 33% петмоловских сливок - 5 минут, для 38% Валио - 1-2 минуты.

✔️Если нет времени на эксперименты, гости на пороге и вы боитесь что сливки у вас могут не получиться или они и у вас жирностью 20%, то добавьте загуститель для сливок)) но если соблюдать правила которые выше и без него все получиться

@belo4ka555 ну вот, видимо, я была обречена на провал)) у меня обычный миксер без венчика

@tanya_137, нужно взбивать миксером или блендером с насадкой венчик)) блендером с другими насадками нельзя))

Мне кажется, самое сложное это основа (тесто), но ее рецепт можно упростить и сделать по другому, гораздо легче😉 уверена вам понравится 😇

Значит у меня совпадение просто😀

@belo4ka555 варёную сгущёнку какой фирмы берете?

@voronina.doc, сгущёнку сама варила, в последний раз в магазине взяла самую дорогую готовую, фирму не помню к сожалению, главное чтоб не жидкая была и на полностью остывший корж класть, иначе вытечет когда резать будете. В любом случае готовый десерт лучше на время в холодильник убрать