Скумбрию, мою удаляю внутренности, если делать лодочки то голову не убираем, режем вдоль хребта.

Рыбку смазываем майонезом.

Тушим овощи, морковку, лук, перец, добавляем в конце томатную пасту(кетчуп) можно посолить.

Рыбу посолили, выложили овощи, накрываем фольгой и в духовку.

В конце добавляем немного сыра и зелени.