Скумбрию, мою удаляю внутренности, если делать лодочки то голову не убираем, режем вдоль хребта.
Рыбку смазываем майонезом.
Тушим овощи, морковку, лук, перец, добавляем в конце томатную пасту(кетчуп) можно посолить.
Рыбу посолили, выложили овощи, накрываем фольгой и в духовку.
В конце добавляем немного сыра и зелени.