Соленая карамель. Идеальный топпинг. Хоть для чего. Хоть для мороженого, хоть для оладушек, блинов и т.д, а так же…
Соленая карамель. Идеальный топпинг. Хоть для чего. Хоть для мороженого, хоть для оладушек, блинов и т.д, а так же используется в некоторые моих начинках тортов, капкейков, и т.д
Рецепт:250гр сахара плавим в сотейнике с толстым дном или сковородке с высокими бортиками. Делаем это так:засыпаем сахар, ставим на средний огонь и что самое важное НЕ МЕШАЕМ, иначе сахар начинает кристаллизоваться и просто напросто гореть. Как только нижний слой расплавится и станет коричневым, начинаем покачивать посуду и слегка помогать лопаткой, не активно мешая. Если видите, что сахар начинает подгорать, то поднимаем кастрюлю с плиты и перемешиваем, плавя сахар на остаточном тепле от дна. Если сахар не расворяется таким образом до конца, то снова подогреваем. И так до полного растворения. Комков быть не должно. Если есть немного, то лучше вынуть.
Далее снимаем с огня и сразу кладем в растопленный сахар соль(по желанию, я кладу большую щепотку, кто-то и по чайной ложке добавляет, а кто-то и не любит вовсе мешать сладкое и соленое) и подготовленные 50гр масла сливочного. Оно начинает активно шипеть и растворяться. Параллельно у вас уже должна стоять кастрюлька со сливками жирностью от 30% 250мл на плите, включаем плиту, доводим сливки до кипения, но НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ КИПЯТИМ. Другой же рукой в этот момент растворяем масло, мешая его в сахаре. Масло полностью растопилось, сливки закипели, вливаем сливки в сахарно-масляную смесь струйкой, при этом активно мешая саму смесь. ОСТОРОЖНО! Из-за разницы в температуре, смесь начнет активно бурлить, не обожгитесь! Чем активней мешаете, тем меньше бурление. Итак, размешиваем все до однородности, переливаем в баночку или другую емкость и оставляем остывать карамель при комнатной температуре. Когда карамель остынет, она немного загустеет, далее убираем в холодильник и оставляем там уже до необходимости. В холодильнике карамель загустеет окончательно, будет кремовой текстуры.
Пупсику вчера исполнилось пол года ,в связи с этим событием ловите новый рецепт🤤 Чизкейк Сникерс 🥜 Дайте реакцию в комментариях если сохранили рецепт🙏🏽😌 Ингредиенты: 🔸Начинка: 800г творожный сыр (я брала hochland cremette) 160г сахара 170г арахисовой пасты 3 яйца 190мл сливок 33% ⠀ 🔸Основа 24 см: 285г муки 2 желтка 100г сахара 15г какао порошка 165г сливочного масла (+95) Если лень самим делать основу ,можете взять шоколадное печенье🙌🏽 ⠀ 🔸Карамель: 150г сахара 150мл сливок 33% 75г сливочного масла 150-200г арахиса (я брала солёный) Приготовление: ⠀ 🔶Для песочной основы, взбиваем масло комнатной температуры с сахаром, добавляем желтки. Далее муку соединяем с какао и соединяем эти массы. Тесто раскатываем в пласт, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на час. Далее пласт раскрошить в крошку и выпекать 15 мин при 180°. Ждём пока тесто остынет ,разламываем в крошку ,перемешиваем с маслом ,выкладываем в форму и утрамбовываем ,далее убираем в холод . ⠀ 🔶На начинку все ингредиенты должны быть КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ. В сыр добавляем сахар и перемешиваем, добавляем арахисовую пасту и далее мешая по одному водим яйца, и в последнюю очередь добавляем сливки. ⠀ 🔶На песочную основу выкладываем нашу начинку и отправляем чизкейк в духовку с водяной баней на 120 минут на 130°. После, нужно дать время чизкейку приостыть с приоткрытой дверцей. ⠀ 🔶Карамель: В кастрюлю с толстым дном, ставим на маленький огонь, высыпаем сахар и ждём пока он начнёт плавиться (НЕ МЕШАЯ) Когда сахар хорошо расплавился по краям начинаем мешать с краев к серединке, до тех пор пока масса не станет прозрачной карамельного цвета. Далее, помешивая постепенно вводим ГОРЯЧИЕ сливки и мешаем вместе 2-3 минуты, далее добавляем масло, перемешиваем и снимаем с огня. ⠀ 🔶Арахис перемешиваем с карамелью и выкладываем на готовый чизкейк.
Я, сегодня, своими руками, приготовила Амиру пластилин Play Doh 🫢 как тебе такой поворот, Илон Маск?))) Ребенок щщаастлив, в том числе и мой внутренний 😄 Итак рецепт: Мука: 1 стакан Соль: 0,5 стакана Лимонная кислота: 1 столов. ложка Растительное масло: 2 столов. ложки Вода теплая: 1 стакан Краситель пищевой (можно и без него, как хотите) Все ингредиенты перемешать, поставить на медленный огонь. Все время мешать, пока масса для лепки не загустеет и не станет однородной. Как только масса загустеет, снять с плиты, остудить и потом немного ещё руками домесить, чтобы тесто перестало липнуть к рукам. Играть можно сразу. А после игры убирайте в холодильник
У меня как всегда через жопу, сначала сделаю, потом спрашиваю. Итак, как вы готовите сырники своим малышам, как, ну как можно пожарить без масла, творог плавится. Я вообще любитель жареного и всего самого вредного, поэтому не знаю рецепты Пп. Жду ваши рецепты, мультиварки если чо нет. Эти сырники делала так, пачка очееень магкого второго, сахар, яйцо, мука, почти без масла, почти сразу пригорают
Я его называю-Печенье «Отвал бошки», ибо живет оно максимум 10 минут!!! 1) 100 грамм мягкого сливочного масла+100 грамм сахар+5-6 столовых ложек растительного масла(без запаха) мешаем вилкой до однородности; 2) 300 грамм муки (берём половину) добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя, 2 столовые ложки какао порошка-просееть, перемешать; 3) добавляем 1 яйцо, мешаем; 4) просееваем оставшуюся муку, мешаем, тесто станет круче начинаем вымешивать руками (оно станет похоже на пластилин-значит хорош мешать); 5) разогреваем духовку до 180 и начинаем катать шарики из теста и на противень (у меня противень застёжке пергаментом Фрау, можно просто маслом смазать), шарики небольшие, так как при выпечке немного увеличатся и в духовку на 15 минут, смотреть уже по духовке-у меня дореволюционная; 6) пока шарики пекутся делаем сироп: 200мл воды+100грамм сахара, как вода закипит и сахара растворится (не забываем мешать) кипятим 1-2миеуты и остывать; 7) берём подостывшие шарики и опускаем их в остывший сироп и тарелку и едим, вот и все. Шарики можно посыпать пудрой или полить шоколадом. Печенье получается очень вкусное и влажное.
Маруся·Мама троих детей
Алена, а нугу как делать?🙈
·Ответить