А почему он должен течь?))))))просто правильно сваренный сироп

@o_k_1.9, у мамы всегда течёт, поделитесь секретом варки

@natkol 4 белка ,230гр сахара +четверть стакана воды +четверть чайной ложки линонной кислоты.сахар вода кислота на огонь .пока не начнет булькать крупными пузырями проверяем на шарик в холодной воде.капаем в чашку если не растекается сироп готов.взбиваем белки и выливаем в них тонкой струйкой сироп постепенно увеличивая обороты миксера и взбиваем до полного охлаждения до густых пиков