Нашинковала капусту, порезала морковь, посолила, хорошо все перемешала и прям с силой помяла (делаю это прям на столе, чтоб точно получилось, прям с силой). Затем все складываю в кастрюлю или таз, накрываю большой тарелкой или блюдом и сверху на блюдо ставлю груз (например 3х литровую банку с водой). Посолить надо хорошо. Примерно через день выделяется сок. Каждый день протыкаю. Стоит дня 3-4 потом складываю в банки и в холодильник. Получается хрустящая и вкусная.

А если прям срочно, то в фермере есть)

Шинкуешь в 3 л. банку капусту,немного трамбуешь.залила водой,эту воду слила,добавила 1.5 ст.ложки соли с горкои,перелила в банку. Банку в тепло. Как пузыри поидут,протыкать. На 3-4 день сливаешь рассол,в него 3 ст.л. сахара без горки,выливаешь в капусту и дня на 3-4 в холодильник,чем дольще,тем вкуснее. Получается всегда.