Мы сегодня сделали так:порезал на кусочки, почистил муж оставил чисто филе. Замариновать в соль,перец, майонез, лимонный сок, на пол тора - два часа. И потом запекать или жарить. Нам рецепт подсказал кум, он так делал. Очень вкусно получилось.

Щуку берите большую от 2 кг

Почистить.брюхо не розрезать!!!отрезать голову.берете и снимаете шкуру,как чулок получиться.осторожно там где пёрышки ножницами подрезайте.тащите так до конца хвоста.обрезать на конце хребет.сошкребаете с этого чулка и с гребта мясо ножиком.делаете зажарку с лука и моркови, только чтобы оно было пропареное,а не поджаренное.теперь берете мясорубку и перемалываете мясо щуки,зажарку,кусочек сала,часнок.в полученный фарш добавляете соль и приправу к рыбе.взбиваете эту массу хорошенько блендером,чтобы получилась пышная масса.это делается для того,чтобы хорошо перебить косточки.берете чулок,если он понравился можно зашить дырочки.чулок начинаете фаршем, хорошо утрамбовать.в конце чулок зашить либо завязать.на противень ложите листки капусты а сверху щуку,это делается для того чтобы щука не прилипла.смазываете щуку взбитым яйцом.иглой прокалываете щуку по всему телу,чтобы вышел воздух.голову тоже нужно запечь, предварительно смазав яйцом.духовка 200 градусов примерно 40-50 минут,а вообще смотрите сами.у каждого разные духовки.

Фаршированная или котлеты

У щуки мясо суховатое. Я запекаю в духовке,но с начинкой. Делаю разрез по спине и вынимаю хребет с костями не разрезая живот. Начиняю поджареными шампиньонами с луком (можно добавить морковь со сметаной или майонезом) Запекаю завернув в фальгу.