Я всегда делаю тесто на минеральной воде и на пельмени и на вареники.
Минеральная вода тёплая, газированная: 1 стак. (200 мл)

Мука: 4 стак. (200 мл)

Яйца: 1 шт.

Растительное масло: 4 стол.л.

Соль: 0.5 чайн.л.

Сахар: 0.5 чайн.л.

В подходящей посудине смешайте минеральную воду с растительным маслом, солью и сахаром. Разбейте яйцо, перемешайте.

Муку просейте. Всыпайте ее небольшими порциями и месите тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. В зависимости от качества муки ее может потребоваться чуть меньше или напротив - чуть больше.

Тесто лучше месить прямо на столе. Оно должно получиться мягкое, очень эластичное и приятное на ощупь.
Убрать в пакет на пол часа, чтобы тесто отдохнуло, при комнатной температуре .

Тесто:
🔸 Мука (500г.)
🔸 Вода. Холодная (250мл.)
🔸 Масло растительное (1ст.л)
🔸 Щепотка соли

В миску добавляем муку, масло и воду (предварительно в нее добавляем соль). Все это перемешиваем ложкой, а затем минут 7-10 вымешиваем руками.
Тесто должно быть крутым, но не сильно мягким. Откладываем его (минут на 30) в холодильник. После рассказываем на пельмени.