Сверху смазываю варёной сгущёнкой, варю сама. Сыр беру в „Ашане“, упаковку „Хохланд“ для кулинарии (творожный) и упаковку сливочного Violette. Печенье для основы беру „Юбилейное традиционное“ большую пачку 330 г».

.

Ингредиенты:

Для основы:

🍬печенье песочное — 330 г

🍬масло сливочное — 100 г

Для начинки:

🍬сыр сливочный — 400 мл

🍬сыр творожный — 400 мл

🍬яйца — 4 шт.

🍬сахар — 200 г

🍬сливки от 30 % — 250 г

Форма диаметром 24 см.

.

Приготовление:

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Для этого минут за 30 достаньте их из холодильника.

2. Для песочного слоя перемалываем блендером печенье.

3. Соединяем песочную крошку с размягчённым сливочным маслом. Должна получиться сыпучая масса.

4. Застилаем форму пергаментом и высыпаем туда крошку. Делаем с бортиками или без. Утрамбовываем основу. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут. Вынимаем, остужаем.

5. Готовим начинку. Смешиваем творожный и сливочный сыр с сахаром до однородности. Не взбиваем!

6. По одному тщательно вмешиваем яйца, делаем это лопаточкой или венчиком.

7. Добавляем сливки (их не нужно взбивать). Аккуратно перемешиваем начинку и выливаем в форму с основой.

8. Слегка стучим формой по столу, чтобы лишние пузырьки исчезли.

9. Выпекание. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, затем убавляем температуру до 110 градусов и выпекаем 1–1,5 часа. Зависит от размера вашей формы. В центре чизкейк должен слегка подрагивать, но не быть слишком жидким.

Совет: если боитесь, верх подгорит, можете в нужный момент накрыть чизкейк фольгой.

10. Остужаем чизкейк так, чтобы он не потрескался. Сначала на 40–60 минут оставляем его в выключенной духовке со слегка приоткрытой дверцей. Затем 30 минут держим при комнатной температуре. Проводим ножом вдоль стенок формы и только тогда на несколько часов, а лучше на ночь убираем в холодильник.

.

Ну и ссылка - ссылка