Молоко вскипятить, остудить до 50-60° и добавить маленькую пачку сметаны, через сутки сквасится. Простоквашу ставите на огонь, доводите до кипения, достаточно чтоб сыворотка отделилась, сливаете в друшлак застеленный в 5 слоев марли. Чем дольше кипит, тем тверже творог.