МЯСО В ДЕТСКОМ ПИТАНИИ
---
Ребенок растет, и однажды наступает момент, когда в детском меню появятся блюда из мяса.
Диетологи не рекомендуют с раннего детства кормить ребенка исключительно растительной пищей. Дело в том, что мясо в детском питании занимает чрезвычайно важное место. Оно богато теми веществами, которые способствуют росту ребенка, развитию головного мозга. И, что самое главное, мясо богато железом. А значит, насыщает организм необходимым элементом в нужном количестве и тем самым оберегает от анемии.
---
Какое мясо давать ребенку?
---
То мясо, которое вы используете для приготовления взрослых блюд, может не подойти маленькому ребенку. Разве что вы придерживаетесь диетической системы питания.
Детям лучше давать мясо кролика, индейки, говядину. Телятину и курицу лучше давать после года.
---
Конечно же, надо приобретать мясо для детей у проверенных продавцов. Если вы берете мясо на рынке, попросите показать документы, подтверждающие его высокое качество.
---
Малышу-искусственнику начинайте давать мясо в 8-9 месяцев. Ребенку на грудном вскармливании – в 9-10 месяцев. Отварите кусочек филе, измельчите в блендере или пропустите через мясорубку и добавьте к овощному пюре. Давать мясо ребенку надо регулярно (лучше в обеденное время), сначала по 10-15 г в день, потом по 40-50 г (норма для годовалого ребенка), устраивая два постных дня в неделю.
---
При этом учтите: все овощи, которыми вы сопровождаете мясо, должны быть знакомы ребенку. Это поможет вовремя опознать аллергию на мясо у ребенка. Чаще всего аллергия у детей возникает на курицу (при непереносимости куриного белка) и телятину (при отрицательной реакции на белок коровьего молока). У ребенка покраснели щеки, появилась сыпь? Исключите мясо из детского меню и в дальнейшем с осторожностью предлагайте ребенку яйца и молоко.
---
Как готовить мясо для ребенка?
---
Пропускать мясо через мясорубку для детских блюд нужно только первое время после введения его в прикорм, а также при приготовлении фрикаделек, котлет. Учите ребенка жевать. У него уже прорезалось 6-8 зубов? Он отлично справится с мясом, разобранным вдоль волокон и нарезанным небольшими кусочками. Главное, отваривайте его так, чтобы оно не было жестким. Тогда и проблем с пережевыванием не возникнет.
Есть еще одна хитрость. В мясное пюре не помешает положить кусочек сливочного масла. Так оно получится гораздо нежнее.
Что касается соли, то все зависит от ребенка. Кому-то надо досаливать, а кто-то будет есть мясо и так. Повлиять на вкусовые качества можно также при помощи лука (варите его вместе с мясом, а потом выбрасывайте), свежей или сушеной зелени. В любом случае ребенок сообщит вам о своих вкусовых пристрастиях более чем красноречиво: его тарелка опустеет за минуту.
---
Блюда из мяса: Рецепты для детей до года и старше.
---
Cуп-пюре с фрикадельками (с 1 года)
---
Состав:
1 морковь,
1 картофелина,
половина небольшой луковицы,
50 г телятины,
1 ст. ложка взбитого яйца
Приготовление:
Телятину отварите (можете добавить в воду луковицу, лавровый лист), бульон слейте или используйте для взрослых блюд.
Овощи хорошо помойте, почисть, порежьте на кусочки, залейте кипятком, варите до мягкости. Немного охладите и разомните вилкой.
Готовое мясо измельчите на мясорубке, добавьте 1 ст. ложку взбитого яйца, перемешайте, сформируйте небольшие фрикадельки, отварите их в слегка подсоленной воде и добавьте в суп.
---
Картофель с телятиной (с 1 года)
---
Состав:
1-2 картофелины,
50-70 г отварной телятины,
немного сливочного масла.
Приготовление:
Телятину отварите в небольшом количестве воды.
Картофель помойте, почистите, отварите, разомните, добавьте сливочное масло. Чтобы пюре получилось нежнее, в него можно добавить овощной бульон или же немного подогретого молока.
Телятину порежьте на очень маленькие кусочки и перемешайте с картофельным пюре.
---
Курица с морковным пюре (с 1 года)
---
Состав:
2 моркови,
50 г отварной курицы,
1 ч. ложка сливочного масла.
Приготовление:
Морковь вымойте, почистите, порежьте небольшими кусочками, сварите в слегка подсоленной воде или приготовьте на пару.
Мясо пропустите через мясорубку или разберите вдоль волокон и порежьте.
Морковь разомните вилкой и смешайте с куриным мясом. Добавьте сливочное масло и снова перемешайте.
---
Индейка с овощами (с 9 мес.)
---
Состав:
1 небольшая морковь,
5-7 соцветий цветной капусты,
50 г филе индейки.
Приготовление:
Овощи почистите, помойте, разрежьте на кусочки и отварите до мягкости (не разваривайте, пусть будут целыми).
Мясо индейки отварите или приготовьте на пару, мелко порубите.
Овощи разомните вилкой (пусть останутся небольшие кусочки), вливая бульон, в котором они варились. Добавьте мясо, тщательно перемешайте.
