@naastis, это высушенный бисквит «красный бархат» по рецепту энди шефа. После сушки в духовке, его нужно проблендерить и далее покрывать крошками торт. Очень легкий декор, но выглядит потрясающе! Он подробно описывает данный шаг. У меня обрезки бисквита остались с прошлого торта, я их сразу высушила и вот использовала для обычного шоколадного торта)