Сегодня сделала картофельные крекеты с сыром внутри)пальчики оближешь)

Ингредиенты: (на 10-12 крокетов с сыром)

600 г картофеля

1 желток куриного яйца

0,5 ч. л. соли

щепотка свежемолотого черного перца
•. Зелёный лук

Для панировки

панировочные сухари
•.2 яйца
100г сыра для начинки
•. Мука

Приготовление:

Картофель чистим и варим до готовности без соли.

Разминаем картофель в пюре, добавляем желток, соль, перец, зелёный лук По желанию

Хорошо перемешиваем и из полученной массы скатываем ладонями 10 шариков  -картофельных крокетов.
Либо любую другую форму по желанию.

Сыр нарезаем кубиками со стороной примерно 1,5 см или чуть больше.

В каждом шарике делаем пальцем углубление и вкладываем кусочек сыра.

Соединяем сверху края картофельной массы и снова скатываем аккуратный ровный шарик. И так поступаем со всеми крокетами.
Для панировки в одну тарелку насыпаем панировочные сухари, а в другой взбиваем 2 яйца, в третью муку

Поочередно окунаем каждый шарик в муку, затем в яйца и в панировочные сухари и снова катаем его в ладонях, чтобы панировочные сухари равномерно прилипли к поверхности крокета.

Жарятся картофельные крокеты с сыром во фритюре до золотистого цвета. 
Растительное масло разогреваем в сотейнике до очень высокой температуры. Ну не так, конечно, чтобы масло дымилось, но все же достаточно сильно. Уровень масла должен быть таким, чтобы крокеты были погружены в него на 2/3 и свободно плавали. 
Обжариваем быстро, не более минуты, переворачивая крокеты кулинарными щипцами, или двумя вилочками, стараясь не повредить панировку.
Если масло будет недостаточно высокой температуры, крокеты впитают много масла, будут долго зарумяниваться, сыр внутри расплавится и начнет вытекать.

Вот такие красивые получились картофельные крокеты с сыром