ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С БРОККОЛИ И ШПИНАТОМ
Что-то надоели мне сладкие запеканки, а вот эта очень свежая, вкусная зашла на ура и мне, и дитенышу. Сочетание творога с зеленью прекрасно, рекомендую 🙂

Шпинат, мелко порезанную брокколи и чеснок слегка обжарить или притушить до мягкости брокколи. 2 пачки творога тщательно раcтереть в однородную массу или взбить блендером. Половину чайной ложки соды размешать в 2 столовых ложках сметаны. Соединить с творогом. Добавить 2 столовые ложки манки, мелко нарезанный укроп и обжаренные предварительно овощи. 100-120 граммов сыра натереть на крупной терке и смешать с творожной массой, оставив немного для посыпки. Взять 3 яйца, отделить белки от желтков. Желтки взбить с оливковым маслом и перцем, тщательно смешать с творожной массой. Белки взбить с солью до состояния плотной пены. Небольшими порциями ввести белки в творог с сыром и зеленью, перемешивая очень осторожными движениями снизу вверх.
Все тщательно перемешать и выложить в форму, посыпанную сухарями. Выпекать в мультиварке или умеренно нагретой духовке 45 минут. За 5 мин до готовности запеканку посыпать сверху сыром. Доставать запеканку из формы полностью остывшей.