Продолжаю забытую рубрику #естьдольшечемготовить . Судя по количеству комментов «а ищо??», ленивых и прожорливых людей здесь воодушевляюще много!

Итак, сегодня весь вечер на арене блюдо, которым можно сокрушительно удивить гостей и прослыть эстЭЭЭЭЭтом, потратив 15 минут.
Гарантирую: все гости после застолья добавят к вашему имени в телефонной книге вот этот эмодзи 🧐

Барабанная дробь!!
Тартар из тунца!

Да. Да. Фу, сырая рыба, глисты, отравление, гроб, гроб, кладбище, ....

На самом деле нет.
В мясе тунца нет паразитов. Слишком оно, скотина, плотное.
Тунец нам понадобится замороженный. Дорогая рыба, которую замораживают сразу, обычно возмутительно свежа, как бравая комсомолка после попойки на партсобрании. Потому что ее не надо выдавать за охлажденную.
Итак, купите замороженную мякоть тунца. В Перекрестке, Метро и интернет-магазинах она обычно есть.
Разморозьте НЕ ДО КОНЦА (так значительно проще резать) и порубите кубиками примерно в 0.5 см.
Щедро полейте соком лимона или лайма (последнее добавит вам очков эстетства).
Крупная соль и молотый перец - по вкусу.
Мелко порезанная мята - побоооольше.
Оливковое масло (не рафинированное, боже упаси) - тоже побоооооольше.
Мешаем все это счастье прямо руками, как тесто.
А вот дальше самое интересное.
Тунец от взаимодействия с лимоном/лаймом побелеет по краям. Масса станет липкой, из нее можно легко слепить шарик. Делать мы этого, конечно же, не будем.
Нам понадобится некая форма, которой мы придадим тартару красивую геомэээтрию на тарелке. Идеальны будут кольца для салатов около 7-10 см в диаметре, но опыт подсказывает мне, что не в каждой семье лежит на видном месте набор колец сорока размеров, шоб красиво салат «Мимоза» выкладывать. Поэтому предлагаю за неимением воспользоваться, например, маленькими мисочками, или жесткими формочками для выпечки, или ацетатной пленкой для десертов. Словом, чем угодно, что поможет удержать в рамках это рыбное безобразие.
Если у вас кольцо/форма без дна: кладем на тарелку, наполняем тартаром, приглаживаем сверху лопаткой/ножом, чтобы верх был плоским. Снимаем кольцо.
Если у вас маленькая мисочка: наполняем доверху, разглаживаем верх, накрываем тарелкой, переворачиваем. Не спрашивайте, как я до этого додумалась.

А вот теперь, господа, смертельный номер.
Мы берем яйца по количеству порций и отделяем белок от желтка.

Чую, эти яйца сейчас полетят в меня. Сырая рыба! Да еще тунец, его тока кошки жруть! Сырой желток! Смерть, гроб, кладбище!!! Только салат с маянезиком и крабовыми палочками, только хардкор! Духовные скрепы трещат!!!

Извините, отвлеклась.

Итак, отделяем белок от желтка. Кто-то ловко делает это с помощью ситечка, кто-то пустой бутылкой всасывает желток с тарелки, кто-то вроде меня любит риск и не любит трудиться, посему решает проблему разламыванием яйца и выливанием белка, перебрасывая желток из половинки в половинку.
Важно сохранить желток ЦЕЛЫМ. Иначе плакала ваша репутация эстета и утонченного ценителя.
Осторожно (ОСТОРОЖНО, блджад!!) кладем драгоценный желток на порцию уже сформированного тартара. Поливаем всю тарелку оливковым маслом - нарисуйте зигзаг, например. Посыпаем тартар сверху крупной солью и перцем, выкладываем верхний побег мяты. Можно поджарить тосты из черного хлеба.
Вы сами удивитесь, как красиво получится.
Прямо перед поеданием желточек дербаним вилкой и наслаждаемся тем, как аппетитно он растекся.

Вуаля!!
Гостям, заявляющим, что тунец оне не едят, незамедлительно даем леща. Требуем сначала пробовать, а потом воротить нос.
Если и после дегустации воротят нос, нежно сообщаем, что именно в их яйце была сальмонелла.

К слову, о сальмонелле.
Яйца нужно МЫТЬ. Гусары, молчать. Впрочем, те самые яйца тоже нужно, ничего не попишешь.
И да, яйца стоит брать у проверенных фермеров либо, напротив, у крупных производителей, которым куда дороже репутация в условиях высокой конкуренции, чем экономия на санитарии.

На фото тартар в кольце и без него.
Если вы скажете, что это не пища богов, сочту за личное оскорбление.