Кабачковая икра.
Вид у нее совсем не такой, как представляется, когда слышишь название блюда, но именно так бабушка в моем детстве называла это рагу из кабачков. С тех пор магазинную икру я не признаю, а вот от кастрюли с этой меня обычно не оторвать.

РЕЦЕПТ:
На дно кастрюли наливаем немного подсолнечного масла, добавляем 1 крупную мелконарезанную луковицу, поджариваем до золотистого цвета, добавляем небольшую головку мелконарезанного чеснока, поджариваем 1 минуту, добавить нарезанные помидоры, как говорила моя мама, чем больше, тем вкуснее (я покупаю неказистые сливовидные помидоры, которых осенью продается, они не дорогие,зато ароматные). Перемешиваем и тушим еще 5 минут, потом добавляем нарезанные кубиками кабачки (можно еще 1 небольшой баклажан), перец по вкусу, перемешиваем, убавляем огонь и тушим до мягкости кабачков, ближе к концу добавляем соль и петрушку. Остужаем и наслаждаемся. По количеству кабачков - я докладываю до краев кастрюли, т.к. они сильно увариваются. Если процессе приготовления выделяется много сока, отливаю в миску, а по мере уменьшения объема доливаю обратно.

Приятного аппетита!
#бебешкины_рецепты