Итак рецептик!!!)))

Это блюдо в кругу моей семьи расходится на У Р А!!!!!

баклажан - 4 небольших

болгарский перец - 1-2шт.

лук репчатый - 1шт.

шампиньоны - 150г.

кабачок - 1 небольшой

помидор - 2шт.

чеснок - 3 зубчика

пучок зелени (у меня это кинза)

Подсолнечное масло

соль, перец

твердый сыр(по желанию) - 150г.

Баклажаны помой и замочи в чистой холодной воде минимум на 30 минут. Воду слей, баклажаны обсуши, разрежь вдоль пополам, не удаляя плодоножку. Из каждой половинки аккуратно, при помощи ножа или ложки, вырезать мякоть и убрать в сторону. Выложить полые лодочки баклажан на противень или в форму для запекания, посолить их изнутри и смазать растительным маслом при помощи кисточки. Запекать лодочки при температуре 230 градусов около 10-15 минут. Мякоть баклажанов нарезать кубиками;

Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать небольшими кубиками;

Лук очистить и мелко нарезать;

Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками или небольшими кубиками;

Кабачок вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками;

Помидоры порезать небольшими кубиками, предварительно сняв с них кожицу;

Чеснок очистить и мелко порубить;

Зелень вымыть, обсушить и порубить.Сыр натереть на терке. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук около 2 минут. Добавить перец и жарить еще 4 минуты, помешивая. Добавить мякоть баклажан и кабачки, жарить около 7 минут. Посолить и поперчить. Добавить нарезанные кубиками(или натертые на терке) помидоры без кожицы. Добавить рубленую зелень, чеснок и перемешать. В отдельной сковороде обжарить шампиньоны около 10 минут. Затем соединить их с остальной начинкой и хорошо всё перемешать. Лодочки баклажанов достать из духовки и наполнить их начинкой. Сверху можно посыпать баклажаны толчеными грецкими орехами и тертым сыром. Запекать баклажаны с начинкой в нагретой до 200°C духовке около 10 минут.