А кроме консистенции есть какая-то разница между творогом детским и обычным взрослым (хорошего качества, домашним)?

Детский творожок делают из сыворотки молочной. Просто убирают воду. В нём меньше микробов (хороших и плохих), стерильнее

Разница в жирности.

ну в пром производстве творог не варят (как дома) а сквашивают но от хорошего пром творога, кроме консинстенции думаю ничем. Поэтому я после года стала давать зерновой