Если любите острую советую побольше перца острого добавить

рецепт аджики....3 кг помидор, 0,5 лука, 0,5 болгарского сладкого перца, 0,5 моркови, 0,5 зелёных яблок, все перекручиваем через мясорубку и складываем в одну кастрюлю. 170-180 мл подсолнечного масло туда же налить, ложка соли с горкой, пол стакана сахара, 1 ч.л. Уксуса, если любите острое, то можно положить острый перец! Соль и сахар пропорции, примерны, когда закипит нужно попробовать, чтоб было слегка сладковато....кипятим 3 часа, за 30 минут до окончания в кастрюлю кладём 1 стакан чеснока прокрученного через мясорубку! Заливаем в стерелизованные банки и закатываем)

Я делала так: помидоры, перец балгарский, перец острый, соль, потом доводила до кипения, чтобы вода лишняя испарилась
Но я не для закрутки делала, я храню в холодильнике, просто в банке с закручивающейся крышкой