Обожаю тыкву в любом ее проявлении. Когда я была маленькая, бабушка с дедушкой выращивали огромное…

Обожаю тыкву в любом ее проявлении.

Когда я была маленькая, бабушка с дедушкой выращивали огромное количество тыкв, что нам хватало этих запасов на всю зиму.

Суп, каша, цукаты, но самый незабываемый вкус детства - это пирог с вареньем из тыквы. Появление его на столе не было праздником, скорее обыденной вкусняшкой к чаю, мне кажется, что я до сих пор помню его аромат.

Поделюсь бабушкиным рецептом:

Варенье:

1 кг очищенной тыквы нарезать кубиками,

Из 1/2 стакана воды+400-500г сахара сварить сироп.

Добавить в сироп тыкву и варить 30-40 минут.

Для аромата в сироп положить горсть сухих мелконарезанных апельсиновых корочек (советую именно сухие, почему-то более ароматно получается).

Варенье готово.

Остывшее варенье откинуть на дуршлаг, дать стечь, как следует, и использовать как начинку для пирога с тыквой, а сироп можно использовать повторно.

Пирог:

3 желтка растереть с 1/2 стакана сахара, добавить 200 г слив.масла (или маргарина), 2-3 ст.ложки сметаны, 2 стакана муки, смешанной с содой и солью (1/2 ч.ложки).

Тесто надо замесить быстро, долго не мять, оно должно получиться мягким и эластичным. Часть теста (с грецкий орех) положить в морозилку, остальное раскатать в лепешку и положить в круглую форму (либо с бумагой для выпекания, либо смазать форму маслом).

Сверху положить начинку из тыквы (после того, как сироп стек), сделать на ней решетку из теста, которое было в морозилке, в промежутках выложить ложкой взбитые вкрутую 3 белка с 1/2 ст.сахара, поставить в духовку на 35-40 минут на 180 градусов.

Будет примерно, как на фотографии, только я плохо взбила белки, а они пиками должны быть. Эх, пока еще не умею, как бабушка, все идеально делать.

Приятного аппетита!

#бебешкины_рецепты