Осваивая кухню без аллергии начинаю искать всевозможные вкусняшки домашнего творения.

Зефир домашний.

•Яблочное пюре - 250 г
•Яичный белок - 1 шт.
•Вода - 150 г
•Сахар - 400 г
•Агар-агар 9 г
•Ванилин
•Миксер 450вт

Заливаем водой агар-агар, отставляем. Смешиваем пюре, сахар, ванилин. С помощью миксера вводим белок, хорошо взбиваем. Греем на слабом огне агар-агар до 50°С. Снимаем с огня и поспененно вливая, продолжаем взбивать яблочную массу.
Когда масса станет пышной, перекладываем в кондитерский мешок и формируем зефирки на пергаменте. Оставляем примерно на 24 часа для застывания при комнатной температуре.
Снимаем готовые зефирки и обваливаем в сахарной пудре.

Для тех, кто ест всё 😋 яблочное пюре в равных пропорциях можно смешивать с любыми ягодными или фруктовыми пюре.

ВАЖНО! На один белок надо 400 гр сахара, тогда зефир получится нежным и слегка влажным внутри. Для более плотного зефира смело сыпьте 500 гр на один белок.

#мотоменю_гв