ТИРАМИСУ ☕ 🤤 Рецепт семейный, прямиком из Рима ☝🏻готовлю по нему уже много лет, спасибо за него…

А сырые яйца мне одной страшно есть?😮

@mariukaya есть варианты без сырых яиц. Вот интересно а в кафе как делают?

@mariukaya, я если сырые, беру перепелиные, 1 куриное = 4 перепелиных

@mariukaya, берите яйца без трещин, замочите их в растворе соды на полчаса и тщательно промойте после этого. Внутри яйца нет инфекции (тем более при нынешних условиях содержания кур, там постоянно в рационе антибиотики), зараза может быть только на скорлупе и через трещинки проникнуть внутрь. Ну и не брать яйца сомнительных марок.

я без яйца делаю ))) тоже вкусно ))

@mariukaya , а рыбку слабосоленую или стейк кушать не боитесь?)))) там шансов больше как бы. Или всеми любимые домашние мммм)))))))

Если опасаетесь кушать сырое яйцо берите в бутылке пастеризованые, кушайте на здоровье и спите спокойно 👌 с ним получается так же на вкус, только достаньте заранее из холодильника, иначе белок плохо взобьется

@sv595 , или обрабатывают яйца (должны) или используют пастеризованый белок/желток/меланж

Мой любимый вопрос про сырые яйца 😄🙈

Кристина, тирамису очень вкусный, вы уже когда-то давно делились, с тех пор он и на нашей кухне, спасибо 😊

Делаю много лет такой и никогда ничего ни у кого от яиц не было ттт

@juliaglebova, можно самим сделать, но у меня не получается 🤷‍♀️ покупаю такое в перекрёстке. А вообще это печенье Дамские пальчики по другому называется

@ootyta, как?

@juliaglebova, можно любые)) я делала эксперименты с разными...мои очень любят с печеньем Мария)) оно остаётся жестче, чем савоярди

Рецепт один в один у меня. Точно не из Рима😂. А вот про яйцо одно могу сказать: мойте замачивайте , если сальмонелла есть то заражено все яйцо. Доказано что пора скорлупы вразы больше этой гадости. Мыть бессмысленно девочки!! Но тот же соус к цезарю -тоже содержит сырое яйцо... поэтому просто готовим и едим😂 ☝️беременность точно противопоказание к таким видам экстрима.

@shtmaria, пастеризованные яйца это как?

А первый слой получается крем? На дне формы? А потом печенье?

Отличный классический рецепт! Нет ничего страшного в сырых яйцах

@leelloo , это вот так выглядит, есть маленькие бутылки, данный продукт прошел определенную термообработку. Если опасаетесь для десертов/домашнего майонеза/напитков и тд брать сырые, то это ваш вариант.

В яйцах обычных все ок, если брать известных "крупных" производителей, не битые и можно перед использованием мыть/обрабатывать (есть специальные средства для мытья яйц)

@shtmaria, ого! Открытие для меня, спасибо 😉. А в каких магазинах сие чудо продаётся? Ни разу не видела 🤷‍♀️.

@leelloo , я беру в метро, бывает на дорогомиловском рынке другой фирмы (не знаю что за фирма правда), и онлайн есть доставка из метро там можно заказать если нет возможности попасть в метро

@shtmaria, как будем в метро, поищу :)

Я не могу есть тирамису с какао(( как-то неуклюже каждый раз получается вдохнуть какао в глотку, отчего начинается кашель 🤦🏼‍♀️ н-неудачник 😆

@umilina @juliaglebova

В пятерочке воздушное купить можно за 30-50р 200г. Типа Milla Vanilla. Они ещё в фикс-прайсе продаются. Прям такие же как савоярди, только маленькие и круглые

@juliaglebova насчёт альтернативы. Лучше брать именно такие же, как савоярди. Потому что при контакте с кофе выходит типа бисквита. Остальные дают другую консистенцию и вкус, на мой сугубо личный взгляд (готовлю именно по такому рецепту, как у автора 8 лет уже), проигрывающую оригиналу.

Их кстати легко испечь самому. В составе только яйцо и мука. Ничего лишнего.

@umilina пожалуйста. А савоярди тоже продается, только стоит как крыло от Боинга

С сырыми яйцами я как врач совершенно точно не рекомендую это готовить

Я сырые яйца заменяю на сливки, отлично взбиваются и получается очень вкусно)

Да ну вас !!! Пойду за сладким в магазин (

А рецепт сохранила , спасибо !

Мне сейчас реально не показалось что обсуждают не рецепт,а сырые яйца в рецепте? 🙄

@viktor3ia, а почему вы так уверены, что не из Рима? Мне вот сейчас обидно немного стало) это моя подруга поделилась со мной им много лет назад, она замужем за итальянцем и по этому рецепту именно его семья готовит.

@umilina, да)

@kylemish , вам не показалось, и так почти всегда если в рецепте появляется составляющая сырого яйца 😄

@shtmaria какой ужас. Дай Боженька мозгов побольше таким людям 🙌

@kristik_, ну если флер Рима придёт ещё больше вкуса то пусть из Рима😉💐. Его тоже мне девушка дала много лет назад на пожелтевшем листочке.

@viktor3ia, я это написала не для того, чтобы придать флёр Рима, а сделать акцент, что рецепт аутентичный) а не из сливок и печенья Мария, как пишут выше) наверняка вкусно, но от терамису далеко)

@kristik_, а с этим согласна. Тоже не люблю переделку в рецептах. Все же ваши рецепты уже сами по себе вкусные🤗

Можно, наверное, сделать на перепелинных яйцах. В них нет сальмонеллеза

А вообще не шутки работать с сырыми яйцами( Было в жизни 2 случая. Один сотрудник пил сырые яйца и траванулся, попал даже в больницу( А еще сальмонелой заболела мря племянница( долго лечились и есть осложнения от нее.

@kylemish, тоже вообще не пойму 🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️ чего так все бояться , а глазунью с жидким желтком тоже не едят ?! Яйца и сырыми пьют , это полезно

@star1988, кладу слой савоярди , пропитать эспрессо (не сильно), взбиваю сливки Шантипак ( можно клевер или Петмол) с маскарпоне 50/50 и сахар , выкладываю сверху слоем , сверху еще раз савоярди , кофе ,крем ... посыпаю какао через ситечко ...и в холодильник на ночь ... вкусно 👍🏻

Как человек , имеющий опыт работы в ресторане премиум класса скажу, что рецепт действительно классический итальянский. Но в ресторанах очень часто вместо яйца используют сливки, так как срок хранения увеличивается, нет необходимости списывать десерт каждые сутки).

Тоже делаю со сливами )и возни нет с яйцами 🙈по вкусу мне даже больше нравится ..

Фу!

Никогда не вступаю в подобные переписки. Но тут хочется сказать! Девушки, вы чего?! Человек поделился рецептом и настроением, а тут в ответ "сырые яйца" и "не из Рима" 🤦🤦🤦 Не нравится, не верите - ну и пройдите мимо... Зря вы так. Автору ✌

Тоже в закладки 😉

Почему то печенье становится очень водянистым - режешь и прям каша- беееее

@lena33109, лишком сильно или долго окунули в кофе.

@lena33109, достаточно окунуть на одну секунду и не будет каши

@kristik_, я когда работала кондитером делала тоже самое только только не добавляла коньяк . А Бейлис добавляла в Кофе ) коньяк в принципе не люблю 🙈

@ilsiyar_ft.kamila @shimos а если сливки то какой жирности?? Тоже против яиц ничего не имею,просто не хочу возится с ними...А там посмотрим

@mamaolya170791 33%

@kristik_ ну конечно на секунду окунала и все равно каша

@lena33109 Это действие требует определенной сноровки. Ничего страшного, если с первого раза не получилось. Можно быстро окунуть одной стороной и положить сухой вниз.

@shimos а вы поперек его берете? Я брала за один конец и окунала вниз другим концом

@lena33109, не нужно полностью , за бока берёте, одной стороной быстро макаете, потом второй.

@kristik_ теперь поняла. Вот я лошпед

Я б съела и накормила бы супермена ))))))) спасибо за рецепт! Засунула в закладки )))))

@lena33109 да, поперек.

@shimos подскажите пожалуйста а сколько сливок надо и сахара?

@sokolskay На 500 гр маскарпоне 250 мл 33%-х сливок и 100 гр сахара. Принцип такой, как автор написала.

В супермаркете Лента печенье нашла

Спасибо за рецепт! Муж обожает тирамису ))) а в кофе сахар добавлять? )))