У меня была свадьба в июле мы рассчитывали на 1 человека по бутылке красного и белого вина, и на каждый стол(по 6 чел) по 1 бутылке водки и 2 шампанского. Всем алкоголя хватило и ещё осталось. На столы всем порционно горячее, жульены, салаты в салатниках из расчёта 1салат на троих. Было 2 вида салата и достаточно много закусок потому что по граммам все они маленькие. Так же на каждом столе ещё было по 2 полтора литровые бутылки с водой( газированная и не газированная) и + сок.
Мы составляли список и предполагали, кто что пьет. И есть те, кто будет с бокалом вина весь вечер, а есть те, кто 0.75 водки один выпьет. Примените индивидуальный подход. Все, что не выпьют, домой потом заберете. Ну и про шампанское - если наливать по 150 грамм (у загса, например), то одна бутылка на семерых