Представляю вашему вниманию один из шедевров узбекской кухни - Ханум.
По легенде, как шашлык готовит только мужчина, так Ханум готовит только женщина👌
Потратив пару часов времени, можно порадовать как мужа, так и подать блюдо к праздничному столу.
Итак, рецепт.
Тесто.
Мука - 4 стакана
Яйцо куриное - 2шт
Масло подсолнечное - 4 ст.ложки
Соленая вода - 1 стакан
Замешиваем тесто и отправляем на полчаса в холодильник
Начинка.
Мясо (свинина) - 1кг (берите пожирнее, чем больше жира, тем сочнее будет блюдо)
Лук - 5-6 средних головок
Соль, перец.
Мясо нарезаем мелкими кубиками (обычно, в России замечаю, что делают Ханум из фарша, но лучше всего вкус раскрывается с рубленым мясом), также кубиками нарезаем лук, все перемешиваем и добавляем соль и перец по вкусу.
Разделяем тесто на 4 куска. Раскатываем и выкладываем фарш. Не надо выкладывать много фарша, чтобы не разорвало рулет в процессе варки. Закатываем. Так повторяем со всеми оставшимися кусками теста.
Листы мантоварки смазываем хорошо подсолнечным маслом (если у вас нет мантоварки, то можно приготовить Ханум в мультиварке, если есть функция пароварки. В этом случае закатываем по одному рулету прямо перед отправкой в мультиварку, иначе начинка даст сок и рулет поплывет).
Как вода закипит, листы с Ханумом устанавливаем и готовим 1-1.5 часа.
Подавать горячим со сметаной или специальным соусом, который так же прост в приготовлении.
Соус.
Кефир - 0.5л
Зелень - чем больше, тем лучше
Соль
Чеснок - 1-2 зубчика
Все перемешиваем и соус готов
Приятного аппетита!
P.S. можно еще добавить в начинку немного картофеля. Так же нарезаем мелкими кубиками и все перемешиваем.
#рецептыВоронеж
@lnmkhnv,придется в выходные готовить)Заодно и повод есть закатить праздничный ужин,дочка в первый класс идет))А слюнки уже текут😄
Моя бабушка называла это блюдо "Оромо" или ленивые манты))очень вкусное блюдо.Еще мы часто делаем из тыквы,тоже ничего,но мужу по нраву с мясом)
Обычный большой пельмень,но видок ......ужас,как можно такое подать на праздничный стол.
@lnmkhnv, очччень вкусно 😋,блин,слюноотделение началось на ночь глядя🤣придётся завтра готовить
У меня маленькая пароварка и большая лень делать манты,так вот я пробовала делать такую «колбасу»,тесто как на пельмени/манты,фарш из трёх видов мяса+много лука+тертый картофель или тыква.Единственное:пока режешь сок вытекает,я крайний раз в порядке эксперимента сделала не 2 штуки,а 6-гораздо удобнее!
И да,я из Казахстана 👋
Я морковь всегда ещё тру. Наверно в оригинале не так, но итак тоже вкусно и сочно
Я немного иначе делаю) мне нравятся вариант "базарного", тот который в чашках огромных продавали по штучно) с томатным соусом 😍
@lnmkhnv так и делаем, но хочется, чтобы приготовил полностью😁 тем более я падкая на узбекскую-грузинскую кухни)) иной раз радуюсь, что готовка не является моим хобби(за исключением моментов, когда на меня сумасшедший повар нападал и муж 2 недели питался супер блюдами в избытке, а потом меня отпускало и снова начинались блюда на скорую руку), в таком случае мой вес бы давно перевалил за 110 кг, т.к. я очень люблю пожрать вкусно, особенно эти две кухни😱😥
@lana-vrn можно попросить мужа нарезать начинку. Ты потом быстро замесишь тесто, закатаешь и варить) я когда не успевала, мне так муж помогал
Круто!!! У меня аж в животе забурчало!!
Я теперь долго буду думать про ханум.эх, вот бы муж полюбил готовить подобные блюда😅
Но для меня это анриал, 4 часа на готовку не смогу потратить на одно блюдо((
@lnmkhnv, ну это я не знала если честно, 😄а с турецкого или арабского точно не скажу переводиться как «госпожа»💪🏻😂
@lnmkhnv, я очень смеялась когда брат сказал что он в узбекском кафе ел Ханум 😂😂😂тогда решила попробовать какая я на вкус
Ну я это блюдо готовлю по своему, в духовке и внутри побольше зелени чеснока
@chizhikova, мы тоже манты больше любим. Но когда лень их лепить/продуктов мало, то ханум выручает
@malin_b, я с Казахстана , мы тоже готовим . Но я больше манты люблю . Единственное , что мы редко с баранины готовим , не всегда ее продают . Но это самые вкусные с добавлением курдюка и много лука.
@chizhikova, да, еще если курдюка добавить в фарш, вообще язык проглотить можно 😋🤪 муж тоже с Узбекистана, освоила их кухню 😂
ой прелесть😍 мне делала с работы девочка узбечка, вообще чуть язык не проглотила
@lnmkhnv у меня муж с мясом любит тоже) и всю родню свою подсадил) он Россиянин, а я с Кыргызстана. И вот частенько тоже на всю семью сижу леплю это дело😂 народу получается ,как в хорошей среднеазиатской семье😂😂😂
У меня семья с Узбекистана и у мужа тоже)) часто готовим, наше любимое блюдо)
А с начинкой помидор, болгарский перец ,лук. Не пробовали? Тоже очень вкусно, особенно, когда остынут и со сметаной😍
С картошкой божественно просто,у подруги ела,она с Узбекистана,ее бабушка готовила😍
Часто готовлю хануму. Но по другому рецепту, и все знакомые и родные так готовят. Начинка-фарш, лук , морковь, картошка( все через терку) , соль перец. Тесто -мука, соль, 1 яйцо, и без масла. Попробуйте по этому рецепту, очень нежная получается. И тесто очень тонко раскатывается . Вообще я хануму готовлю, когда фарша мало и лень лепить манты 😁 Быстро и вкусно получается
@pryaznyisezon ну это уже у каждого свой рецепт) изначально он вот такой, как я написала
Бабушка делает ханум и с картошкой, и с творогом, тоже вкусно получается, с картошкой мои любимые)
А по вкусу как манты?
Просто судя по ингредиентам, да 😊