Тортик "рафаэлло" Нежные молочные коржи, миндальное пралинэ, кокосовый крем и кокосово-миндальная…

О.... Он просто божественный.. Я прямо вкус почувствовала... А богатый какой.. Ммм... 🔥🔥🔥🔥💥💥💥

Дакуаз получилось высушить до хруста? У меня не всегда выходит, хотя вкус от этого не теряется

Какой обалденно красивый казус!!! Шедевр!

@_maryana_ правда понравился?)

Я просто не таким его видела, сейчас покажу как хотела

@_maryana_ получился, только из трёх коржей удачным получился лишь один, у остальных подгорела стружка 😭

@ishtar спасибо, а то я так расстроилась, я его видела не таким

@missisjulia1216, он ооочень классный. И, кстати, вкус шоколада из подтеков будет очень тонко дополнять состав.

@_maryana_ и ещё, он у меня тоненький получился, когда я готовила для сникерса, с арахисом, у меня был такой прилично толстенький

@_maryana_ надеюсь очень..

@missisjulia1216, подгорел? 😲😲😲жалко...надо приспособиться к своей духовке

@_maryana_ @ishtar хотела так, даже ленточку подобрала, надеюсь в след раз получиться как хотела))))

Честно? Даже не сравнится! Результат в 100 раз лучше и красивее!!!!

@missisjulia1216, я по своему опыту с дакуазом поняла, что чем толще, тем тягучей и менее хрустящий☺а если хош толстый, то сушить нужно часа 4 в духовке, как на Киевский торт

@_maryana_ да, это точно, сейчас буду на сникерс делать, думаю поставлю на 120° и пусть часа три сушиться

@missisjulia1216, мне твой дизайн красивей, тот симпатишный, но обычный, что на картинке. А у тебя прям страсть и нежность😁😁😁

@ishtar спасибо, успокоила меня 😘

@_maryana_ ой, девочки мои, спасибо вам, вы меня прям успокоили, я теперь с уверенностью буду отдавать заказчице тортик ❤

@missisjulia1216, а крем какой интересно?

@_maryana_ крем пломбир, только я в основу заварную добавила белый шоколад и кокосовую стружку, а на выравнивание без стружки. Шоколад обогащает этот крем, он совершенно другой по вкусу и даже по текстуре получается.

@_maryana_ я находила рецепты кокосового крема именно для рафаэлло на основе обычного заварного крема на молоке, но мне как-то он показался не очень, с пломбиром вкуснее

@missisjulia1216, класс, спасибо за совет, я все еще в поисках идеального плотного крема😁😁😁, Пломбир по текстуре супер, но чего-то мне не хватало в нем, крем-чиз вообще не фанат, не понимаю этого солоноватого вкуса😁😁😁, но тоже текстура хорошая, Муслин вкусный, но трескается у меня на 2 день ны выравнивание. Короче, в поисках😁. А кокос я настолько обожаю, что стружку могу захомячитт просто так

@_maryana_ вот и я никак не могу найти тот особенный крем, именно для выравнивания. В прослойку проще как-то, разнообразия много. Но вот пломбир у меня самый походной, но слегка мне поднадоел, у меня на эти три дня в заказе пять тортов, хочу их разными сделать, не тулить же мне во все пломбир. Нашла творожный, буду пробовать, но для страховки все-таки пломбир подготовлю)))

Вот с добавлением шоколада, он вообще суперский 🔥🔥🔥

@_maryana_ а трескается после ночи в холодильнике, потому что коржи всю влагу из него забирают, я на ночь только черновую обмазку делаю, а утром перед отдачей торта уже ровняю, так как обязательно хоть где-то, но треснит.

@missisjulia1216, Пломбир у меня не давал трещин даже на 3 день (я про домашние тортики, не на заказ), а Муслин почти всегда трескался.

@_maryana_ а у меня, бывало, пломбир трескался. Муслином никогда не выравнивала

Классный пост нашла и вспомнила тебя и твой суперский Рафаэлло, и не понятно даже, чего ты до сих пор волнуешься☺https://www.instagram.com/p/BnES7WXgjgL/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=986b6o3sku7a

@_maryana_ ой, точно)))) таки да, наши страхи нам только помеха, вот я очень-очень не уверенный в себе человек, мне всегда волнительно, понравится ли торт людям, хотя все миллион раз его ели и все в восторге. Вот сегодня мне прислали фото разреза рафаэлло, а я сижу и думаю, ну хоть бы написали пару слов, хороший или плохой, и мне прям до слез, переживаю очень.

Сегодня целый день с ккхни не выходила, завтра и после завтра будет ещё жарче, стараюсь подготовок по больше сделать, и волнуюсь сильно, идёт все идеально и вдруг где-то что-то партачит, переделываю, психую, расстраиваюсь... Ну, ты же меня понимаешь

Очень понимаю, когда ждешь отзыв от человека, а он на морозе. Это люди сейчас такие, считают, что если деньги заплачены, то доброе слово уже ни к чему. Блин, тяжелая это работа.. Но все равно классная.

@_maryana_ вот верно, у меня ещё есть постоянные клиенты, они много заказов у меня делают, только вот когда торт им отдаю, лицо как каменное, никаких слов или эмоций, просто забрали и всё, а я сижу потом и гадаю, это совсем плохо? Так почему тогда заказы повторяются? Короче, люди все разные ,фиг кого поймёшь. Не нравится, не обращайтесь, вот и всё.

@_maryana_ кстати ,делала сегодня корж из безе, из трёх белков и 200 гр сахара получился хорош, сушила на 120° часа три, очень сухой получился и не осел. Я поняла, что нужно как в швейцарской меренге пропорции брать белка и сахара.