Как приготовить равиоли со шпинатом и лососем?

Равиоли со шпинатом и лососем👌🏻

Мои первые, страшненькие, но ооочень вкусные!

РАВИОЛИ С ТВОРОЖНО-СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ

Тесто для пасты: Тесто для пасты:

100 г пшеничной муки 100 г пшеничной муки

30 г муки семолы 30 г муки семолы

1 яйцо 1 яйцо

1 желток 1 желток

1 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. оливкового масла

ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ

1. Просеять муку, в получившейся горке сделать углубление.

2. Добавить в углубление одно яйцо и один желток, добавить оливковое масло и щепотку соли, при помощи вилки начать замес, постепенно вмешивая всю муку с краев.

3. Как только тесто начнет образовывать комки, начать вымешивать гладкое тесто руками.

4. Запаковать тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 20 минут.

5. Раскатать тесто и нарезать его на желаемую пасту.

Соус берблан:

Лук шалот 60 г

Белое вино 20 г

Тимьян 5 г

Куркума 2 г

Сливки 100 г

Лук шалот нарезать мелкой соломкой и бросить в сотейник вместе с травой тимьян и жарить до золотистой корочки на среднем огне. Добавить сливки и томить на медленном огне 15 мин. Все ингредиенты выложить на сито и протереть, довести до вкуса.

ТВОРОЖНО СЫРНАЯ НАЧИНКА

Пармезан 100 гр

Сливочный сыр 150 гр

Чеснок 1 зубчик

Кедровые орехи 10 гр

Пармезан натереть на мелкой терке, добавить рубленый чеснок, рубленые обжаренные кедровые орешки и смешать со сливочным сыром

РАВИОЛИ СО ШПИНАТОМ И ЛОСОСЕМ

Начинка:

120 г шпината

150 г Слабосоленая семга

20 г сливочного масла

2 зубчика чеснока

125 г сливочного сыра

10 г кедровых орешков

1. Листья шпината выкладываем на сковороду со сливочным маслом, добавляем чеснок. Обжариваем.

2. Лосось порезать мелким кубиком

3. Полученную массу из шпината снимаем с огня, добавляем рубленые кедровые орешки и смешиваем с лососем, все перемешиваем.

4. На раскатанный пласт теста чайной ложкой выкладываем начинку на расстоянии 3 см. Края смазываем водой или яйцом, накрываем вторым пластом теста и нарезаем на равиоли.

5. Варим в соленой воде 3 минуты.