Как приготовить равиоли со шпинатом и лососем?

Равиоли со шпинатом и лососем👌🏻

Мои первые, страшненькие, но ооочень вкусные!

РАВИОЛИ С ТВОРОЖНО-СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ

Тесто для пасты: Тесто для пасты:

100 г пшеничной муки 100 г пшеничной муки
30 г муки семолы 30 г муки семолы
1 яйцо 1 яйцо
1 желток 1 желток
1 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. оливкового масла
ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ

1. Просеять муку, в получившейся горке сделать углубление.
2. Добавить в углубление одно яйцо и один желток, добавить оливковое масло и щепотку соли, при помощи вилки начать замес, постепенно вмешивая всю муку с краев.
3. Как только тесто начнет образовывать комки, начать вымешивать гладкое тесто руками.
4. Запаковать тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 20 минут.
5. Раскатать тесто и нарезать его на желаемую пасту.

Соус берблан:
Лук шалот 60 г
Белое вино 20 г
Тимьян 5 г
Куркума 2 г
Сливки 100 г

Лук шалот нарезать мелкой соломкой и бросить в сотейник вместе с травой тимьян и жарить до золотистой корочки на среднем огне. Добавить сливки и томить на медленном огне 15 мин. Все ингредиенты выложить на сито и протереть, довести до вкуса.

ТВОРОЖНО СЫРНАЯ НАЧИНКА
Пармезан 100 гр
Сливочный сыр 150 гр
Чеснок 1 зубчик
Кедровые орехи 10 гр

Пармезан натереть на мелкой терке, добавить рубленый чеснок, рубленые обжаренные кедровые орешки и смешать со сливочным сыром

РАВИОЛИ СО ШПИНАТОМ И ЛОСОСЕМ

Начинка:
120 г шпината
150 г Слабосоленая семга
20 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
125 г сливочного сыра
10 г кедровых орешков

1. Листья шпината выкладываем на сковороду со сливочным маслом, добавляем чеснок. Обжариваем.
2. Лосось порезать мелким кубиком
3. Полученную массу из шпината снимаем с огня, добавляем рубленые кедровые орешки и смешиваем с лососем, все перемешиваем.
4. На раскатанный пласт теста чайной ложкой выкладываем начинку на расстоянии 3 см. Края смазываем водой или яйцом, накрываем вторым пластом теста и нарезаем на равиоли.
5. Варим в соленой воде 3 минуты.