Просто похвастаться ☺️
Мой первый торт в мужском оформлении. Внутри вишня в шоколаде, хотя даже так «шоколадный шоколад с вишней» 😆🤤
Пс. Эх, бизнесу быть, похоже 😅 сами уже не справляемся поедать всю вкуснятину
Расскажите про крема для тортов, где берете рецепты или сами придумывает, вот с кремами туго вообще ))
@ariana79, @karamboleta, @sashasneg, девочки, рецепт сейчас напишу. Бисквиты по Энди шефу (шоколадный торт на раз, два, три), остальное моя импровизация. В прослойке вишневая начинка, шоколадный мусс и крем-ганаш на сыре.
@sashasneg, обычно беру какую-то идею (на YouTube или просто картинка понравится), вынашиваю ее 😆 придумываю детали, беру знакомые мне крема или ищу что-то новое. Короче, чаще мои торты получаются «авторскими» 😂
Бисквит: смешать сухие ингредиенты, вбить яйца, влить масло и растопленное сливочное масло, ваниль, молоко, уксус, взбить миксером несколько минут до блеска, вылить в форму, испечь при 175 градусах, минут через 40 проверяйте готовность деревянной палочкой. Остудить, обернуть пленкой, оставить на сутки.
Готовим вишневый центр: 200гр вишни без косточек смешать с 50гр сахара и довести до кипения, влить 1 ст ложку кукурузного крахмала, разведанную водой, заварить. Остудить.
Шоколадный мусс: 30мл молока хорошо подогреть(почти до кипения), добавить 60гр темного шоколада, размешать, влить 1 желток, постоянно размешивая вилкой, желток заварится. Далее добавить 5гр желатина, разбухшего в воде, хорошо размешать. Остудить. Смешать со 120гр взбитых сливок.
Крем: за день до сборки торта разогреваем 150мл сливок 35%, всыпаем 100гр темного шоколада, взбиваем блендером и, накрыв плотно пленкой, ставим в холодильник. На следующий день взбиваем наш ганаш с 500гр творожного сыра и 60гр сахарной пудры.
Сборка: бисквит,крем и бортик из крема, вишневый центр, бисквит, крем и бортик, мусс, бисквит, крем немного, в холодильник на час. Обмазываем остатками крема, украшаем. У меня алко, инжир, физалис, фисташка, печенье орео.
Ты не поверишь: я как раз хотела этот бисквит хотела использовать! Думала как бы совместить твоё творение и Энди шефа)))
Вишню можно замороженную?
Я тебе ещё напишу, когда буду вчитываться и решаться, пока звучит архисложно🙈
И ещё: у тебя такой высоты торт получился при каком диаметре формы и количестве ингредиентов?
@karamboleta, вишню можно замороженную
Форма для выпечки 18см
Ингредиенты, как написала
Выровнить тортик нужно-у Вас торт трапецией. И красивые подтёки нужно и будет супер-супер!
Слойки с творогом вишней и шоколадом готовы 😍 😍😍
Купили бы вот такие сладкие пельмешки своим мужчинам на 23 февраля? Тесто из белого шоколада, начинка - ганаш из темного шоколада с вишней или орехами.
Всем привет) Как считаете сколько должен стоить торт с начинкой вишня шоколад, с таким оформлением весом в 3 кг? единорожка и корона из пластичного шоколада ручной работы 🤔
Анастасия·
Мама сына (1 год)
Анастасия·
Мама сына (1 год)
Бисквит: смешать сухие ингредиенты, вбить яйца, влить масло и растопленное сливочное масло, ваниль, молоко, уксус, взбить миксером несколько минут до блеска, вылить в форму, испечь при 175 градусах, минут через 40 проверяйте готовность деревянной палочкой. Остудить, обернуть пленкой, оставить на сутки.
Готовим вишневый центр: 200гр вишни без косточек смешать с 50гр сахара и довести до кипения, влить 1 ст ложку кукурузного крахмала, разведанную водой, заварить. Остудить.
Шоколадный мусс: 30мл молока хорошо подогреть(почти до кипения), добавить 60гр темного шоколада, размешать, влить 1 желток, постоянно размешивая вилкой, желток заварится. Далее добавить 5гр желатина, разбухшего в воде, хорошо размешать. Остудить. Смешать со 120гр взбитых сливок.
Крем: за день до сборки торта разогреваем 150мл сливок 35%, всыпаем 100гр темного шоколада, взбиваем блендером и, накрыв плотно пленкой, ставим в холодильник. На следующий день взбиваем наш ганаш с 500гр творожного сыра и 60гр сахарной пудры.
Сборка: бисквит,крем и бортик из крема, вишневый центр, бисквит, крем и бортик, мусс, бисквит, крем немного, в холодильник на час. Обмазываем остатками крема, украшаем. У меня алко, инжир, физалис, фисташка, печенье орео.