Сахарные детоксы В последнее время все больше слышу информации о том, как вреден сахар. Рост…

Сахарные детоксы

В последнее время все больше слышу информации о том, как вреден сахар. Рост синдрома дефицита внимания, сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета 2 типа, атеросклероза, ожирения, депрессии, болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона и даже онкологических заболеваний связывают с ростом употребления сахара. Модные блогеры предлагают отказаться от сахара на несколько недель или месяцев, а совсем уверовавшие - навсегда.

А между тем, наукой доказан вред сахара только в отношении ослепительной улыбки, так как избыточное потребление добавленных сахаров вызывает кариес зубов. И, конечно, сахар будет вреден для фигуры, но только тогда, когда будет создан избыток калорий в рационе. И совсем неважно, за счет чего он будет создан (за счет жиров или любых других углеводов), вес будет неумолимо нарастать, и дело тут вовсе не в коварной химической структуре сахара.

ВОЗ рекомендует не более 10% добавленного сахара от общего потребления энергии в день (12 чайных ложек) на основе типичной диеты в 2000 ккал. Консультативный комитет по диетическим рекомендациям США (DGAC) и канадский Фонд «Сердце и инсульт» также разрешают до 10% добавленных сахаров в день, а Научный консультативный комитет по питанию из Великобритании (SACN) советуют уменьшить количество потребляемых сахаров до 5%.

Урок, который важно извлечь из прошлого опыта, состоит в том, что могут быть непреднамеренные последствия объявления какого-то одного вещества абсолютным злом. Когда насыщенный жир был признан вредным, промышленность ответила тем, что стала производить продукты с низким содержанием жира, без каких-либо существенных изменений калорий, так как в этих продуктах калории из жира заменялись калориями из других источников, например, крахмалом и другими сахарами, такими как мальтодекстрины. Общественное восприятие изменилось, продукты с низким содержанием жира считались «здоровыми», что привело к чрезмерному употреблению таких продуктов. Неудивительно, что ожидаемое сокращение кардиометаболических заболеваний с использованием «обезжиренной» пищи не наблюдалось, а вместо этого увеличилась заболеваемость избыточным весом, ожирением и сахарным диабетом. Если подобный подход будет применен промышленностью, производящей продукты с низким содержанием сахара, возможно повторение вышеописанного сценария. Чаще всего сахар заменяется наполнителями, большинство из которых также калорийны, посколько большинство из них основано на углеводах, например, изомальтулоза, сахарные спирты, мальтодекстрины и гидролизаты крахмала, а некоторые - на основе жира.

Во всем важна мера. Вводя жесткие запреты на сахар, вам будет хотеться его еще больше. Ведь головной мозг ведет себя как ребенок: чем больше вы ему запрещаете, тем больше вероятность срыва, как только у него появится возможность читинга, он воспользуется этой возможностью в полной мере.