Почему расслаивается домашнее фруктовое пюре?

Почему расслаивается фруктовое пюре самодельное?Утром приготовила, поставила в холодильник остывшим, часов через 6 начинается вот такая картина, пюре начинает подниматься наверх, а внизу остаётся вода, раньше было все нормально, последние два дня такая ерунда. Кто знает, подскажите, плиз🙏