Девочки🌺 как сварить карамель для торта? Что бы коржи промазать. Варю, а она белая получается, не становится коричневой.…

@whiteswan нет, значит так варишь, у меня все норм 😉😘

@whiteswan, значит тебе надо на мастер класс к @alena770, по телефону все мне объяснила и у меня с первого раза получилось👍🏻

Я тоже по 150 сахара топлю 😂😂😂

@alena770 слушай, щас и не скажу, дома бумажки мои 😂наизусть не помню. Но у меня прям мелкая кастрюлька, думаю 150 примерно.

Ещё думаю с инвертным сиропом попробовать. У энди шефа недавно видела рецепт

@whiteswan я на эллектро готовлю) Какой объем сахара топишь?

@alena770 на единичке 😭 надо на газу сварить у родителей. Шуга, например, только на газу получается, а на электро вечно портила продукты

@whiteswan всего скорее огонь сильный и она быстрее горит, чем топить. Процесс будет дольше, но эффективнее)

@whiteswan всему нужно научиться, убавляй огонь

@alena770 вот вроде итак хорошо мешаю 🙈 просто карамель не моё 😂нефиг лопать сахар 😜

@whiteswan вот с большим объёмом будет больше концов, чаще мешай)

@whiteswan нет, значит так варишь, у меня все норм 😉😘

@alena770 я видела в иг красоту 😍😍

@alena770 по вкусу норм. Так и делаю, через сито, но бесит 😂😂😂 на сухую, всмысле сахар без воды топишь? Так и Варю.. У меня просто руки из 5 точки 😆

Ещё думала недавно, что это может быть потому, что пытаюсь варить маленький объем, надо попробовать побольше

@whiteswan потом стала варить на сухую и все круто, но в начале пару раз сжигала, к плите привыкла, привыкла как себя ведёт и начала готовить торты с ней и на заказ)

@whiteswan можешь пока горячая через сито и ложкой мешать, комки останутся в сите) если карамель пл вкусу не такая как нужно, то лучше пересмотреть рецепт) У меня с комками получалась в первые разы, и рецепт был хр*новый)

@_nadika в следующий раз буду звонить 😂😂

@whiteswan, значит тебе надо на мастер класс к @alena770, по телефону все мне объяснила и у меня с первого раза получилось👍🏻

@alena770 вот что я делать не умею, так это карамель. Всегда остаётся пара твёрдых кусочков внутри 😂

Так что с краем убираем максимум сахара, 6о не отскабливаем закристализовавшийся.

Немного остыть и перелить в банку. По краям может закристализоваться сахар и будут комочки.

@alena770, все оставить в кастрюле остывать?

@_nadika как сахар полностью растворится, она должна быть под рукой, как только сахар растворился деглазируем сливками, вливаем потихоньку иначе свернется.

@alena770, на какой стадии добавлять сливки ?

Посмотри рецепт у Энди шефа, там все легко и просто!

@alena770, хорошо)

@_nadika ок, буду ждать. Я очень поздно лягу, так что пишите)

@alena770, сейчас детей уложу и пойду делать) обязательно напишу потом)

Получилось?

У Энди шефа посмотрите рецепт карамели

100гр сахара и 100 мл сливок 33%

Есть очень легкий рецепт нужен сахар, сливки, ковшик с толстым дном и две силиконовые лопатки. В ковш высыпаете сахар, ждать когд сахар растает, затем начинать замешивать силиконовой лопаткой до коричневого оттенка. Затем вливаются сливки и активно вмешиваются чтоб не свернулись и загустела карамел. Важно! второй силиконовой лопаткой☝🏻

Вот и все😉 Пропорции сейчас напишу , посмотрю в блокноте

@alena770, 89642414792

@_nadika по моему рецепту легко сжечь без опыта. напиши номер свой.

@alena770, очень жду) а то я уже пол кило сахара выкинула и пакет сливок🤦🏻‍♀️

Я напишу, но чуть позже, некогда немного) 😉