Девочки🌺 как сварить карамель для торта? Что бы коржи промазать. Варю, а она белая получается, не становится коричневой. Поделитесь секретом🙏🏼 @alena770, ты ведь знаешь🎂🌺
Комментарии
@alena770 слушай, щас и не скажу, дома бумажки мои 😂наизусть не помню. Но у меня прям мелкая кастрюлька, думаю 150 примерно.
Ещё думаю с инвертным сиропом попробовать. У энди шефа недавно видела рецепт
@whiteswan я на эллектро готовлю) Какой объем сахара топишь?
@alena770 на единичке 😭 надо на газу сварить у родителей. Шуга, например, только на газу получается, а на электро вечно портила продукты
@whiteswan всего скорее огонь сильный и она быстрее горит, чем топить. Процесс будет дольше, но эффективнее)
@alena770 вот вроде итак хорошо мешаю 🙈 просто карамель не моё 😂нефиг лопать сахар 😜
@whiteswan вот с большим объёмом будет больше концов, чаще мешай)
@whiteswan нет, значит так варишь, у меня все норм 😉😘
@alena770 по вкусу норм. Так и делаю, через сито, но бесит 😂😂😂 на сухую, всмысле сахар без воды топишь? Так и Варю.. У меня просто руки из 5 точки 😆
Ещё думала недавно, что это может быть потому, что пытаюсь варить маленький объем, надо попробовать побольше
@whiteswan потом стала варить на сухую и все круто, но в начале пару раз сжигала, к плите привыкла, привыкла как себя ведёт и начала готовить торты с ней и на заказ)
@whiteswan можешь пока горячая через сито и ложкой мешать, комки останутся в сите) если карамель пл вкусу не такая как нужно, то лучше пересмотреть рецепт) У меня с комками получалась в первые разы, и рецепт был хр*новый)
@_nadika в следующий раз буду звонить 😂😂
@whiteswan, значит тебе надо на мастер класс к @alena770, по телефону все мне объяснила и у меня с первого раза получилось👍🏻
@alena770 вот что я делать не умею, так это карамель. Всегда остаётся пара твёрдых кусочков внутри 😂
Так что с краем убираем максимум сахара, 6о не отскабливаем закристализовавшийся.
Немного остыть и перелить в банку. По краям может закристализоваться сахар и будут комочки.
@alena770, все оставить в кастрюле остывать?
@_nadika как сахар полностью растворится, она должна быть под рукой, как только сахар растворился деглазируем сливками, вливаем потихоньку иначе свернется.
@alena770, на какой стадии добавлять сливки ?
Посмотри рецепт у Энди шефа, там все легко и просто!
@_nadika ок, буду ждать. Я очень поздно лягу, так что пишите)
@alena770, сейчас детей уложу и пойду делать) обязательно напишу потом)
Есть очень легкий рецепт нужен сахар, сливки, ковшик с толстым дном и две силиконовые лопатки. В ковш высыпаете сахар, ждать когд сахар растает, затем начинать замешивать силиконовой лопаткой до коричневого оттенка. Затем вливаются сливки и активно вмешиваются чтоб не свернулись и загустела карамел. Важно! второй силиконовой лопаткой☝🏻
Вот и все😉 Пропорции сейчас напишу , посмотрю в блокноте
@_nadika по моему рецепту легко сжечь без опыта. напиши номер свой.
@alena770, очень жду) а то я уже пол кило сахара выкинула и пакет сливок🤦🏻♀️
Я тоже по 150 сахара топлю 😂😂😂