Спасибо

Делала как в рецепте выше, но сыра использовала больше, 750гр. В форме 24 см вместо печенья, делала обычное песочное тесто, только при выпечке вилкой наколоть надо. Есть рецепт в записях у меня.

Спасибо большое

Чизкейк Нью-Йорк

Ингридиенты расчитаны на форму диаметром 24-26см.

Для основы: печенье грамм 200-300, я беру обычное юбилейное, и 100гр сливочного масла.

Печенье перемолоть и перемешать с размягченным маслом до однородной массы. Утрамбовать в форму (можно с бортиками, можно только подложку сделать, тут по желанию) и поставить в нагретую до 180 градусов духовку на минут 10, затем достать и поставить остывать до комнатной температуры.

Для начинки: сливочный сыр (крем-чиз violette) или творожный сыр (hohland или almette) грамм 400-600, 3 яйца, 150 гр сахара, 200гр сливок 30-33% жирности.

Сыр с сахаром перемешать до однородной массы, добавляя по 1 яйцу тщательно перемешивать, затем влить сливки и перемешать до однородной массы (не взбивать! Иначе образуются пузырьки и в духовке чизкейк может треснуть).

Влить получившуюся массу в остывшую форму и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, затем убавить температуру до 110 градусов и держать 1-1,5 часа (у готового чизкейка, если потрясти, серединка немного ходит как желе). После готовности достать из духовки и оставить остывать до комнатной температуры, затем убрать на 6-8 часов в холодильник.

По желанию готовый чизкейк можно украсить.