Репост.
Идеи для заготовки замороженных полуфабрикантов с рецептами блюд.
"Посмотрите внимательно, перед вами морозильник объёмом 261 л. ...забила его полуфабрикатами полностью. Сверху до низу. Там практически нет места - ну разве что для небольших пакетиков чего-нибудь.
Моей задачей было обеспечить провиантом всю семью на момент рождения крохи. Так, чтобы можно было не переживать, что на ужин\обед\завтрак. Чтобы готовка была быстрой. Так же я хотела, чтобы меню было как можно более разнообразным. Поэтому я перерыла кучу рецептов, разбила их на категории и написала чудовищный список продуктов в экселе. Мы закупились в ашане. Две телеги с горкой!
Итак, приступим)
Запеканки - 8,6 кг
1. рыбная 1,9 кг ссылка
2. с макаронами и фаршем 2,2 кг ссылка
3. с птицей и брюссельской капустой – 1,6кг ссылка
4. капустная с мясом – 1 кг ссылка
5. макаронная с овощами вег 1,9 кг ссылка
Бульоны - примерно 4,5л
1. куриный
2. говяжий
3. рыбно-креветочный
4. из индейки
Все концентрированные, т.е. уваренные в 3-4 раза.
Сюда же отнесу - наморозила фрикаделек из фарша индейки, не очень много 700г.
Дополнение! Для ухи и рыбных супов, купила филе и такие шайбочки из мяса лососевых. Очень удобно кинуть в суп - никаких костей и чистить\резать не надо.
Мясные продукты - идея!
Нарезать кусками как для супа или рагу, заморозить пластом. И почему я раньше так не делала?
Бёдра куриные тоже заморозила на досках, так, чтобы они все были по отдельности, а не комом. Ещё нарезала свиную шейку на стейки и тем же способом отправила в морозилку.
Лазанья 4,4 кг
1. овощная вег - 1,7 кг ссылка
2. мясная лазанья по моему рецепту – 2,7кг
Положила в формы для выпечки из фольги. Греть буду в духовке.
Котлеты 9,8 кг
1. из индейки с овощами 1,2кг ссылка
2. по-киевски - 3 кг ссылка
3. кефтедес 1,3 кг ссылка
4. из печени и сердечек – 1,6 кг ссылка
5. рыбные по-мексикански - 600г ссылка
6. ёжики 2,1 кг ссылка - заморозила, залив соусом - сметана+ томатный собственного приготовления
Пицца – 7шт, 4кг
основы брала готовые
1. соус, сварила сразу много, чтобы хватило на все пиццы ссылка
2. с мясными шариками ссылка
3. с ветчиной и сыром ссылка
4. с овощами вег ссылка
5. с брокколи вег ссылка
две ещё сделала из оставшихся ингредиентов - как бог на душу положил
Овощи
1. морковка - порезала полукружками
2. лук - полукольцами
3. свёкла, сначала запекла по рецепту Белоники ссылка, потом порезала соломкой
4. ну и готовые уже - брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, брюссельская капуста, горошек
Ещё в планах было нарезать сырую свёклу и капусту, но не знаю - смогу ли, успею ли)
Соусы 7,4 кг
1. тунцовый к пасте 2,2 кг ссылка
2. сырный с ветчиной – 500г ссылка
3. песто 600г ссылка -
4. чили – 1,7 кг ссылка
5. болоньезе – 2,4 кг ссылка
Мои помощники
1. Электрический нож
Он у меня уже очень давно. Пользуюсь редко, но каждый раз рада, что он есть.
Все овощи, сыр и прочие ломтики - на нём.
Кухонные ножницы. Раньше у меня не было хороших. Мама подарила. Эти очень клёвые - помимо прочего они разбираются на две части, чтобы можно было промыть место соединения
Пищевая плёнка, фольга, пакеты для заморозки. И одноразовые стаканы с контейнерами, в которых всё и заморозила. Удобно - разогрел и выкинул.
Ещё для нас купила одноразовую посуду, чтобы не заморачиваться с мытьём, когда Славы не будет дома.
Погружной блендер Philips Avance HR1662/90
Это мега-вещь! Купили совсем недавно, и я вообще не нарадуюсь. Особенно меня впечатляет его бесшумная работа, титановый нож, нож для измельчения твёрдых продуктов и то, что он может работаь 20 минут без перерыва!
Выводы:
- Итого - я наготовила 38кг еды, плюс-минус 500г. Готовила я всё примерно неделю, не покладая рук.
- Так же у меня лежит стратегический запас каш, макарон, орехов и сухофруктов.
- Многое мы уже успели попробовать - всё вкусно! И я очень рада.
- Мне понравилось делать заготовки. Думаю, что введу в постоянную практику. Конечно не такими объёмами, но всё же.
- Фарш для всех котлет делали сами
- Остались ещё основы для пицц - их можно намазать почти любым из приготовленных мною соусов и пицца готова
- Слава делал самое тяжёлое физическое: накрутить фарш, натереть сыр, помыть\почистить".
Примечания от автора:
- Технология составления списка продуктов: сначала выписать все ингредиенты из рецепта, потом сделать сортировку по алфавиту, и сложить одинаковые наименования. это не так уж и долго, я за полчаса сделала в Excel.
- Бульон охлаждаю сначала, сверху плёнкой накрываю. Уваривание: закинуть всё как для обычного бульона в кастрюлю и варить долго-долго, чтобы объём уменьшился в 3-4 раза. а потом я просто кидаю замороженный бульон, всё, что нужно для супа и заливаю водой, варю.
- овощи заморозила сырые, кроме свёклы - её напекла
- ну и вообще вся еда - выполняла все действия по рецепту до пункта "поставить в духовку", на этом месте я ставила в морозилку. кроме запеканки с капустой и фаршем. капустная была полностью готова, остальные на моменте "поставьте в духовку" отправлялись в морозилку.
- в лазанью не отваривала, макаронные отваривала
- готовила по плану: по приоритетам - какие продукты портятся быстрей из них в первую очередь. лазаньи разом готовила, чтобы бешамель 2 раза не варить. пиццы готовила враз - сразу конвеер. рыбные котлеты и запеканки вместе.
- хорошая идея напечь свёклу и заморозить
- 38 кг еды хватило на 3 мес
- идеи заморозки:
блины с начинками, голубцы, фаршированные перцы, дрожжевая выпечка, пельмени\вареники\хинкали\равиоли\чебуреки, супы-пюре, язык отварной порезанный порционно;
овощные котлеты. супы-пюре тыквенный и гаспаччо, из брокколи, гороховый со шпинатом, чечевичные котлеты (опять же из чечевицы суп-пюре отличный)
Автор данной статьи: ссылка
#агапукеда
Лучший комментарий
Все такие классные 👍, мужья у них не безрукие и в ресторан можно, и заказать доставку и клинеры если что приедут и сделают. Интересно что же делать тем у кого помощи нет?) Да и не везде доставка с нормальной едой есть! У меня муж до ночи работает 6 дней в неделю и родители далеко, выбирая между отпуском+досрочное закрытие ипотеки или няней я выберу первое. И подобные заморозки это большой помощник, и делать их можно с не безруким мужем. Я часто все замораживаю. И просто для нас чтобы достал-разогрел, и когда с сыном улетаем а муж остается один, чтобы нормальную еду ел. И бульоны, и котлеты и блины с начинками и пр. Фукают только те у кого помощников полно или кто имеет возможность постоянно все заказывать в готовом виде.
Комментарии
У меня муж не безрукий. И в магазин сьездит и кушать приготовит лучше меня. Но если работает с графиком 6/1 я бы тоже, как вы для него сделала👍
Насмотревшись на вас заказала морозильник!!! Привезут в понедельник))) но я хочу малому больше кабачков наморозить, да нам баклажанов) что ещё не знаю можно кроме этого)
Вааааууууу! Я правда не могу поверить, что это делает реальная девушка, что-то из области фантастики! Низкий поклон таким как вы..
Круто! Прям браво! Аплодирую стоя)) вы молодец! Забота о всей семье😍
@mum.mum, там вот вы герой, каждый день готовите, как и я). Сведён все же свежее и вкуснее.
Вы-большая молодец!Я всегда делаю заготовки основных блюд.вот тоже наморозила пельменей,мантов, фрикаделек,голубцов,фаршированного перца,котлет,вареников.мне так проще и спокойнее,когда есть такие запасы)
Давно вынашиваю идею сделать заготовки. Конечно не в таком количестве, но блюд 5 хотя бы. На чёрный день, когда будет совсем лень готовить или времени не будет, или продуктов каких-либо. Короче, мне кажется удобно иметь такие заготовки. У меня правда все руки не доходят приготовить. Спасибо автору за рецепты. Обязательно воспользуюсь 👍🏼
Я просто в шоке от таких подвигов! Во Вам реально в декрете заняться было нечем! Мне тоже, кстати, было нечем заняться... жаль что я в свое время до такого не додумалась!
Это ооочень круто. Когда-нибудь я хочу сделать что-то подобное!
Я б в жизни не смогла столько наготовить заготовок 🙈
Идеи есть хорошие, но блин количество это прям что-то 😱
@xachapyri ну так получается, кто-то после работы тогда ленится готовить, а кто-то нет. Можно этот же самый свободный день полностью провести с семьей. Ну и я не думаю, что все здесь готовят каждый вечер что-то новое.
@blondezz у нас, когда наводнение случилось, на несколько дней отрубили электричество. Мои самолепные пельмеши спасали быстрым поеданием😊
Как вовремя ваш пост!!!!))))автор просто умничка!😍у нас как раз идея купить морозилку,ибо я задолжалась каждый день готовить :чистить,резать,варить😬а так заготовки-классная идея👍
@joyeuse вот один в один с вами!
Я чем дальше читала,тем больше волосы на голове шевелились.😅
@blondezz, и чо она мимо меня все время ходит? 🤷🏼♀️
@blondezz ну в Анапе люди такие заготовки точно не делают😁у них лето 9 месяцев в году😁пошел на рынок и все купил))
@stasi, да я ж говорю это муза должна посетить не иначе 🤔
@dasvorg, я просто прикидываю допустим ну в Москве авария редкость, в Подмосковье бывают... А вот блин в Анапе раз в три дня вырубали свет... Ииии бинго 5 раз за 2 месяца на 3 суток!
@blondezz, ну вот у меня либхер морозилка, производитель заявляет, что держать холод будет ещё 48 часов. Если аккумуляторы добавить, то ещё 24 часа. Вряд ли в Москве так долго электричества не будет.
По теме. Господи, я пока читала устала. 38 кг еды 🙈 автор просто героиня. Я б сдохла. Но очень много интересных идей. Пост в закладки. Спасибо большое!
@blondezz Лен, Максимум сутки держат морозилки холод. Я неделю назад себе покупала, изучила подробно этот вопрос) в общем если морозилка забита продуктами, мясом в частности, то холод при закрытой морозилке продержится максимум 36 часов. Фрукты-овощи....ну смотря что за морозилка. Про атлант точно гонево))) у него стенки тонкие плюс они трубки от компрессора вставляют по колхозному))) даже с изоляцией не парятся😁так что там чсов 12 и будет хороший ноль))) да, хладогенты тоже на долго не спасут. Тем более если морозилка забита, их туда никто не кладет. У меня 2 огромных заводских. Пока морозилка свободна, пусть лежат. Потом в сад их)))много места занимают
Я даже не знаю как вас похвалить или еще что-то! В общем вы герой👍! Я и представить не могу что я хоть сотую долю из этого заморожу. Полуфабрикаты не покупаю, ну или крайне редко и никогда не задумывалась, что, к примеру, лазанью можно заморозить. А вы продумали все до мелочей, да и время на это нашли!
Уууу.. респект автор;)) я не готовила и не готовлю так. Готовлю каждый день из свежих продуктов. Морозильный ларь есть, 370 л. Там свои ягоды, мясо, рыба, мороженое
@anetta_m, ещё по ходу возник вопрос, а если отключат электричество😅 авария допустим на сутки... Выживет эта еда? Я просто как человек с природной удачей сидела бы рыдала над морозилкой с криком за чтооооо😂
Я по мелочи делаю иногда в прок что-то, но потом чуть ли не годами лежит. Не могу, все что я готовила один раз укушу и все, остальные едят, а я не могу, проще хлеб с маслом и чаем. Хотя лазанья- тема, надо по пробовать
@blondezz, точно ну не как не 17 000, как это можно на 17000 на 3 месяца наготовить. Это не реально!
@yana.kuhta разница есть, выше верно написано можно выбрать день свободны и всё заготовить заранее и к примеру приходя с работы уставшей не нужно будет терять время на готовку, а например провести это время с мужем или с детьми!
Я за заготовки, но всему есть разумный предел. Зачем морозить бульон? Разве он требует постоянного присутствия и контроля? Закипел и можно про него забыть на два часа. Не понимаю. Ну тут как говорится каждому свое🤷🏼♀️ Я тоже планирую наделать заготовки, но только сырых овощей (морковь и свекла) голубцы, фаршированный перец, пельмени, вареники, фарш.
@yan_y, я вообще все плохо делаю 😂
звездец, конечно. вы мой герой. смысла конечно в этом не вижу. Но приготовить столько еды👏
@yan_y, это констатация , не упрёк 🤷🏼♀️
@largol, вы супер! И вам повезло с мужем! Если мой муж узнает, что эта лазания была заморожена два месяца назад есть не будет((( я тут просто та мясо не могу заморозить. Не вкусно ему. Только если обманом...
@xachapyri ленивые жопы готовят по факту, а не заранее) разницы не вижу, когда готовить. В обоих случаях время теряется
@yan_y, не у всех такие дети спокойные знаете ли.
@largol ну на счет бульонов личное дело каждого. Я люблю все свежее. А на счет шоковой заморозки-она бывает только на производствах, и то не на всех. Это слишком дорогое удовольствие . Ни один бытовой компрессор не произведет минус 60 градусов....и даже волшебный фрион не поможет)
@dasvorg Может быть, я этого не знаю. я нигде не писала, что она есть. Если вы про мой ответ в комментрарии, то он звучит "если у вас есть шоковая..."
Икра без консервантов, родственники сами солили на Камчатке.
По моему, не больше года, а больше 3 мес не рекоммендуется на мясо (другие продукты дольше). Но реалии жизни лично у меня другие, увы.
Окисление - буду знать, как называется, спс.
Бульоны морозить очень удобно. Даже сегодня готовила ёжики - заливала их бульоном, по рецепту так. И что, мне надо было отдельно перед этим бульон варить? По мне, так достал пакет из морозилки (я в обычных пакетах морожу), разогрел и используй для подлив.
Лук и морковь я не морожу из-за экономии места, моя родня (мама, тетя) себе морозит и очень довольны - убыстряет приготовление многих блюд. Получается вкусно.
У нас в морозилке такой же ягоды, овощи, мясо, грибы и места свободного нет🤦♂️
Я пока сидела в декрете до родов тоже делала заготовки, конечно, не в таких объемах. Пельмени, вареники, тефтели, котлеты, блины. Потому что это затратные процессы, а я не была уверена, что у меня будет время даже себе что-то приготовить. И это было круто, дома была всегда еда.
Видела эту или подобную статью ещё год назад точно)
Я бы так затариться не смогла)
Отличная идея мне понравилось, не зря мы купили среднего размера морозилку, не обращайте внимание на остальных они просто ленивые жопы, чтоб всё заготовить в один день
Читала , и офигевала) сколько можно готовить🧐 я так точно бы не смогла !!! Ну по мне лучше свежее - приготовил - поел . А так автор 👍
Это конечно сильно)но по мне легче приготовить и съесть свежее только с плиты) я всегда морожу ягоды, зелень, зажарку для супа, грибы на этом впринципе все)
Ну пельмени, варенники, естественно, это святое) иногда блины с мясом/творогом)
А так, пожарить отбивную, сварить гарнир, да даже сварить суп, не так уж это и долго, на крайняк можно купить мультиварку, что тоже ускоряет процесс)
Посмотрим, как запою через пару месяцев, но пока не вижу, конкретно для себя, целесообразности в этом)
Автор, в бытовых морозильных камерах нет шоковой заморозки. Есть быстрая. Это несравнимые вещи)))) быстрая это раза в 4 дольше, чем шоковая. Дальше...вы пишите про сроки хранения. Икра у вас долго хранилась-потому что в ней был консервант. Больше года вообще никакие продукты хранить не рекомендуется. При определенных температурах и прошествии времени начинается усушка продукта, плюс появляется так называемое окисление, то что вы запахом называете.рыба в любом виде хранится не больше 6 мес. По мне так можно делать заготовки, в пределах разумного и только в сыром виде. Морозить бульоны и лук это вообще извращение🙈
@lunarembrace при минус 18 такие продукты можно хранить не более 3х месяцев. Это вам не шоковая заморозка, плюс продукты ранее были подвергнуты термической обработке
Девочки, читаю восхищенные комментарии и не понимаю: в чем кайф потратить кучу времени варить бульон, чтобы заморозить, а потом достать и разбавить водой? Где логика? Учитывая сколько потрачено пролуктов, газ и электричество можно купить готовую хорошую тушенку. А запеканки, проще подготовить заготовки отдельные овощные и мясные. Мы часто не доедаем сыр (тру на терке и в морозилку), творог, кефир. Все кидаю туда. Нужно быть разумной
@blondezz, пластиковые тарелки быстро и без остатка сгорают)
@blondezz, Могут приезжать - все сгораемые отходы мы сжигаем в бочке за забором. ✌️😜 сама плохо отношусь к стихийным мусоркам в лесах и деревнях. В этом году берег реки с отцом убирали. 🙁
@kseniya_t, эко блюстители сожгут тебя на костре)
@blondezz, @evi_maximenko, а мы на даче уже 3 года одноразовой пользуемся . Мега круто не мыть гору тарелок , и чего так раньше не делали?😅
@evi_maximenko, одноразовую я люблю под приходы гостей😂
@largol, я и взяла😂 такую плюс минус ещё морозилку надо😂 и музу чтобы неделю херачить)
@largol, мне все равно кажется что на 17 тысяч это невозможно даже там, тут тысяч ну 70.... 38 кг еды😳
@alina.sv77 смотрите в конце статьи Примечания. Кроме капустной запеканки все до пункта "поставить в духовку"
@mari_nnnn у моей мамы аналогичная морозильная камера несколько лет. Если не открывать дверцы, температура сохраняется много часов. Так что в городах этого не следует опасаться. А на дачах, у кого регулярно отключают, народ ставит генераторы личные (не для морозилки именно, а просто для удобства жизни всегда с электричеством)
@gagushin2 если у вас модель с шоковой заморозкой, можно делать ее.
Хранится - пока не съедите. Этот объем в среднем на 3 месяца по расчетам автора.
@kseniya_t такая морозилка стоит у моей мамы. Куплена изначально для заморозки сезонных ягод/овощей; мяса (покупаем фермерское большим куском, разделяваем и морозим)
@lunarembrace от вашей морозилки зависит и температуры. В моей до года точно нормально, вкус сохраняется и запаха нет. Больше года - от продукта зависит. Красная икра малосоленая полтора года отлично хранилась, красная рыба свежая через год стала с некоторым запахом. Мясо бычка два года нормально (бабушка заныкала и ест потихоньку).
@blondezz вот кстати, тут существенная экономия, если готовить разом. Можно поехать и закупиться в мелкооптовом месте (фуд сити и аналоги), а также под это дело сторговаться.
@sirenia2851 я поняла, что автор статьи не автор записи тут. Это больше было риторическое удивление)
@evi_maximenko, я ток одно не поняла, автор поста уже тоже самое повторила, или чисто статьей поделилась, мне кажется тут продуктов тысяч на 100 со всей посудой и тд
@sirenia2851 я дочитала ее. Что за бистро общепита, достать из морозилки и в духовку?
Выглядит как будто подготовка к концу света....
@lunarembrace, статья не автора же, автор тоже 17.000 потратила? Или ещё не потратила?😂
Это конечно круто..но зачем? Как будто рождение второго ребенка - это конец света....вы совсем на кухню заходить не будете? Муж готовить не умеет?
@blondezz, автор пишет, что 17.000 рублей было потрачено.
Стесняюсь спросить сколько денег разом на это все потрачено?
По мне это нездорово как-то 🤷🏼♀️ Как будто муж безрукий и сам себя покормить не может