Рулет маковый. На самом деле все просто. Самое на простое сдобное тесто. Готового тесто у меня вышло…

Рулет маковый. На самом деле все просто. Самое на простое сдобное тесто. Готового тесто у меня вышло где то 1.2.кг-1.3кг. мака ушло 300гр.

Мак:

1. Мак высыпать в любую кострюльку. Затем залить его крутым кипятком ( с чайника) / примерно на 2 пальчика выше Мака.

2. Накрыть крышкой и оставить минут на 10-15

3. Затем с Мака слить всю лишнюю воду. Я после того как слила воду, выложила мак на противень на полотенчико, и дала ему немного просушиться.( На балконе) Далее кому как удобно, конечно же лучший вариант это старая добрая ручная мясорубка, в моей случае это был блендер

4. На 300 грамм мака нужно примерно 5-6 ложек сахара . Когда мак немножко подсохнет его нужно пересыпать сахаром и пропустить через мясорубку, или же блендер. Смесь будет не очень презентабельная. Для пущего вида нужно несколько раз это сделать. Больше в мак пока ничего не добавлять.

4. Затем все это чудо выкладываем в сотейник, кастрюльку ( в то что , не пригорает) и ставим на очень маленький огонь под крышкой минут на 30-40 , переодически мак стоит помешивать.

5. И вот наша начинка готова. Пробуем ее на сахар . При необходимости можно добавить сахарку. Но честно говоря этого колличества сахара более чем достаточно.

P.s. я конечно же и тесто делаю сладеньким. ( Как на булочки)

Далее. Секрет. Берем 2 яйца . Разделяем на белки и соответственно на желтки( они нас понадобятся , чтобы рулет сверху помазать)

А белки взбиваем с капелькой соли ( не прям до стоячих пик ) Белки нужно добавить в мак. Зачем??? Для того чтобы наша великолепная начинка держала форму и не распадалась.

И вот все у нас готово. Прекрасное ароматное тесто . Маковая начинка ( с белком/2 белка более чем достаточно) желтки классически и разбовляем немножко водой ( дабы верх рулета не припекся раньше времени)

Берём тесто. Делим его на 2 равные части. Раскатываем в пласт ( прямоугольной формы) густо от души смазываем рулет начинкой . Отступая от края примерно пару сантиметров рулет сворачиваем. Ниже прилагаются кадры из интернета ( методика скручивания рулета.).

ВАЖНО:

1. Рулет скручивать не плотно, не прилогая силы

2. После того как 2 колбаски ( рулетики) будут сформированы , не бойтесь немножко их удлинить( растянуть) ручками. Поверьте, никак она не пострадаю

3. Хвостики колбасок не срезать раньше времени. Почему? Потому что , когда вы будете формировать сие чудо они очень помогут ( в дальнейшем их можно обрезать/ я так и сделала)

4. Когда наше чудо будет скручено толькооооо потом берём острый нож и делаем разрез ( глубина половина)

5. Не нужно разрез разбвигать и выворачивать ( т.к. в духовке наш рулетик увеличиться в 2-3 раза)и наш разрез приобретет желаем вид.

6. Смазываем рулетик желтком ( прям как положено, от души)))и ставим на растойку минут на 20 ( я не ставила)

7. Духовку предварительно разогреваем на 200градусов, но как только ставим туда рулет уменьшаем температура на 170-180 градусов. И минут 40 ( все зависит от духовки, переодически проверяем рулет спичкой или ножом) .

P.s. 1 раз за время выпечки я смазала разрезы рулеты желтком с водой.

Как рулет был готов я его достала , и дала остыть полностью. Далее по желание можно полить шоколадной глазурью. Ну в принципе и все

Если возникнут вопросы я готова всегда на них ответить. Рулет храню прикрытым плотно паркетом ( он не сохнет и очень мягкий) хотя хранить уже нечего))))