#рецептыкулагина Рецепт закрытого пирога с курицей и грибами

* Для теста:

* 500 г муки,

* 2 яйца,

* 250 г сметаны,

* 50 г сливочного масла или маргарина,

* 1 ст. л. сахара,

* 1 ч. л. соли.

Для начинки:

* 400 г куриного филе(жаренное/тушеное/варёное, с/без добавления специй на выбор)

* 4–5 шт. картофеля,

* 300 г слегка жареных грибов,

* 1 репчатая луковица,

* 50 г сливочного масла,

* 1 ч. л. соли, молотый черный перец.

Для смазывания:

* 1 яичный желток,

* 1–2 ст. л. молока,

* 20 г сливочного масла.

Для приготовления теста муку просеять горкой, сверху сделать углубление. Всыпать соль, сахар, добавить яйца, сметану и размягченное сливочное масло(не совсем жидкое!разница есть) замесить мягкое тесто. Скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой, поместить в холодильник на 30–40 мин.

Для приготовления начинки курицу и очищенный картофель нарезать небольшими кубиками, добавить мелко нарубленные грибы и лук. Посолить, поперчить, положить нарезанное кусочками сливочное масло, перемешать(для сочности)

Духовку разогреть до 190-200 C.

Тесто раскатать в два пласта: один намного больше другого. Больший пласт выложить в форму или на противень, застеленный промасленным пергаментом, сформовать большие бортики. Распределить начинку, накрыть вторым пластом теста, края плотно защипнуть. В центре проделать отверстия для выхода пара. Поверхность смазать смесью желтка и молока. Выпекать пирог в духовке до образования румяной корочки (от 40 до 60 мин в зависимости от духовки)

Готовый пирог слегка смазать сливочным маслом, остудить.