Мой новый фаворит. Из всех шоколадных тортов теперь это мой любимый, к тому же еще и прост в…

Можно рецепт, такой воздушный.. Ммм😍

Очень красивый!😻😻😻Можно рецепт?)

Прям так описали, что я почувствовала этот вкус😋😋делитесь уже рецептом😀😀

И мне рецептик )

Рецептик 🙏

@inna2711, @viktoria1077, @ane.kozachuk, делюсь рецептом)

И мне рецепт,пожалуйста))

Шоколадные коржи (рецепт моего кумира Андрея Рудькова "на 1-2-3"):

300 г сахара;

280 г молока;

250 муки;

60 г мягкого сливочного масла;

60 г растительного масла без запаха;

55 г какао;

2 яйца;

1 ст. л. винного уксуса или любого до 6%;

1 ч. л. соли ( без верха)

1 ч. л. соды;

0,5 ч.л. разрыхлителя;

ваниль.

Итак,

Раз:

Смешиваем венчиком в миске сухие все компоненты: сахар, муку, какао, соль, соду, разрыхлитель, ванильный сахар.

Два:

В эту же миску выливаем все жидкие ингредиенты, кроме уксуса - очень мягкое сливочное масло, растительное масло, молоко и яйца.

Три:

Все перемешиваем на медленной скорости до однородности быстро, бисквиты не любят этих долгих мешаний. Добавляю уксус в конце.

(Я делала вертикальный тортик, поэтому выпекала тонкими на противнях.)

Разливаю на пергамент на 2 противня тонким слоем, разравниваю, чтобы был ровненький прямоугольник, и ставлю в разогретую до 180 духовку на 20-25 мин.

Остужаю, снимаю с пергамента, ровненько режу на 3 полоски каждый и собираю вертикальной сборкой по кругу. Смазываю кремом, скручиваю, далее поверх скрученного следующий и так до конца. Коржи хрупкие, будут ломаться, но это норм, в готовом торте не видно трещин. Закрепляю кольцом и ставлю на пару часов в холодильник. Все пустоты и неровности заполнятся муссом.

Крем на коржи:

250 г сметаны 20%

200 г сливок 30% жирности

Ваниль

Сахар - 200 г (но регулируйте по вкусу)

Все очень холодным взбиваем до пышности на максимальных оборотах.

Мусс для заливки (готовим сразу перед заливкой, т.е. когда тортик уже собран и холодный):

Сливки 30% жирности - 150 г

Сметана - 200 г

Сахарная пудра - 150 г

Белый шоколад - 90 г

Желатин - 15 г, заливаем небольшим количеством горячего молока или воды.

Сливки, сметану, пудру и ваниль взбиваем до пышности.

Белый шоколад топим на водяной бане или Ооочень аккуратно импульсами в мв печи (я добавляю немного молока, чтобы легче размешивать).

Соединяем желатин и шоколад, даем остыть до комнатной темпы, а потом добавляем в сливочную массу, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой сверху вниз.

Заливаем муссом тортик в кольце и на ночь в холодильник.

Утром Вы можете его уже там не найти, как в моем случае).

Очень красивый разрез !

Ооо капец, я же худею

А как это вертикальный тортик, что-то не совсем понятно😊

@inna2711, когда коржи выкладываются не горизонтально, а вертикально, на фото видно

Тоесть, вы его собираете как рулетом? (Типа розочка )?

@inna2711, точно

@_maryana_ спасибо большое, такого ещё не видела, обязательно попробую)))))

@maryano4ka2017, спасибо за замечание по поводу сливок, исправила в рецепте, я беру Ферму 30

@maryano4ka2017, на одну форму много теста будет, лучше на две, потом разрезать. Стоять тесто долго не может, поскольку идет реакция соды

@ku4eren4ikyv, спасибо большое, но муж сказал мне, что реального вкуса не опишешь и фото не передашь) он действительно вкуснючий

@maryano4ka2017, думаю да, но можете рискнуть. На противне, конечно, идеальный вариант. Еще как вариант, сделайте квадратным)

@ku4eren4ikyv, ну сегодня пятница,можно побаловать себя на выходных)

Спасибо ))

@ku4eren4ikyv, о...вот тогда будете отрываться, как я)))у меня работа занимала 85 % всего времени, кроме сна) о тортиках только мечтать могла. А теперь сама себе завидую)

@ku4eren4ikyv, сейчас у Вас сложное время, после 12 недель станет легче)

Опередили вы меня))) всё хотела давно вертикальный торт сделать))

На 1,2,3 мой самый любимый шок корж, только он хрупкий такой, не представляю как вам удалось его рулетом скрутить.

@missisjulia1216, за счет того, что тонким выпекался. Скрутить было не очень просто, немного трескался, но после заливки и следа не осталось от дефектов.

О так это тортик 1,2,3. Очень его люблю за вкус невероятный и простоту. Но так как Вы его сделали ещё не пробовала, надо будет рискнуть. Тот кто не рискует не пьёт шампанское 😂

Наверное безумно вкусный)

Скажите,а если по обычному собирать,ничего же не изменится,я просто в упор не могу понять как он собран))

@svetlana19061992, вкус точно не поменяется, если соберете, как знаете)

@_maryana_, спасибо большое))

На круглый корж перерезанный на 2 части диаметр 24 см, нужно всё тесто выпекать за 1 раз или уменьшить ингредиенты? Мне нужно 2 коржа на следующий ваш тортик)

@itkis100, уменьшить в 2 раза нужно ингредиенты, т.е будет на 24 см самый раз, холодным разрезать. Но нужно, чтобы он в пленке полежал в холод-ке, тогда сочней