Тарт с абрикосами и фисташковым франжипаном
.
Все привыкли в абрикосовым тартам или к ставшему уже классикой сочетанию вкуса фисташки и клубники! А тут спелые и сладкие абрикосы с тонкой фисташковой ноткой! Просто 🔥!
Тарт готовится очень легко, но надо запасаться терпением, потому что тесту надо охладиться 4-6 ч в холодильнике. Поэтому утром заводим тесто, к вечеру начинаем выпекать👌🏻
Еще несомненный плюс - тесто делам на две части, одну используем сейчас, а вторую заморозим и ее можно в любой момент будет использовать😊
Для этого тарта берем спелые абрикосы, мягкие, но не переспелые.
.
Песочное тесто (на тарт уйдёт половина)
150 гр сливочного масла
95 гр сахарной пудры
30 гр миндальной муки
1 яйцо с0
250 гр муки

Фисташковый франжипан:
60 гр сливочного масла
40 гр сахара
1 яйцо с0
60 гр миндальной муки
30 гр пшеничной муки
20 гр фисташковой пасты
400 гр абрикосов

Приготовление песочного теста:
✨Масло, сахарную пудру и миндальную муку взбиваем до пышной консистенции.
✨Затем добавляем яйца и снова взбиваем.
✨ Всыпаем всю муку и перемешиваем недолго, чтобы не осталось сухих кусочков муки. Чем дольше вы будете вымешивать тесто на этом этапе, тем более плотным оно будет после выпечки. Это очень важный момент! Выключаем миксер и собираете тесто в комок руками, оно должно быть пластичным и легко разминаться, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 4-6 часов.
✨Когда тесто достаточно охладится, перекладываем его в форму, делаем края, срезаем лишнее. Форму с тестом застилаем бумагой, выкладываем груз (это может быть горох или фасоль) и выпекаем до полуготовности при 150С 12-15 минут. После груз вытащить.

Приготовление франжипана:
✨Масло комнатной температуры взбить с сахаром. Добавить яйцо и снова взбить.
✨Затем добавить миндальную муку и обычную, перемешать. В конце добавить фисташковую пасту.
✨Готовый франжипан выложить в предварительно отпеченную основу под тарт. Выложить сверху порезанные абрикосы, для красоты можно присыпать орехами (у меня на фото орехи пекан) и сахаром.
✨Выпекать при 180С 25-30 минут до готовности.