ЗАВАРНОЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ🍞😋 Ингредиенты: 🔹ДЛЯ ЗАВАРКИ: Вода 100 мл Солод 40 г Ржаная мука 3 ст.л 🔹ДЛЯ…

ЗАВАРНОЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ🍞😋

Ингредиенты:

🔹ДЛЯ ЗАВАРКИ:

Вода 100 мл

Солод 40 г

Ржаная мука 3 ст.л

🔹ДЛЯ ОСНОВНОГО ЗАМЕСА:

Вода 300 мл

Пшеничная мука 200 г

Отруби 1 чт.л

Ржаная мука 300 гр

Дрожжи 22 г(2пак саф-момент)

Мёд 1 ст.л

Растительное масло 2 ст.л

Соль 1 ч.л

🔅Приготовление:

Шаг 1. Для начала приготовим заварку. В миске смешиваем ржаную муку и солод, заливаем кипятком, перемешиваем до однородности и оставляем смесь на ночь в теплом месте (я оставляла в духовке, которую предварительно прогрела до 50 С). Если время поджимает, думаю можно и на часа 2-3 оставить. Тесто должно получится густым, но все же в колобок его собрать не получится.

Шаг 2. На следующий день подготовим все ингредиенты для теста. Все должно быть комнатной температуры!

Шаг 3. В теплой воде (или как в моем случае в сыворотке) разводим дрожжи и мед.

Шаг 4. Добавляем заварку, размешиваем до однородности.

Шаг 5. Пшеничную и ржаную муку просеиваем, добавляем отруби и соль. В несколько приемов добавляем к жидкой части и замешиваем тесто.

Шаг 6. Во время замеса постепенно добавляем растительное масло и замешиваем мягкое нежное тесто. Во время замеса регулируйте количество воды и муки, тесто должно получится мягким, немного липким.

Шаг 7. Выкладываем тесто в смазанную маслом миску и оставляем в теплом месте для подъема на 1-2 часа (у меня на подъем ушел 1 час). Тесто должно увеличится в объеме в 2-3 раза.

Шаг 8. Тесто обминаем и делим на 2 равные части. Выкладываем тесто в формы и оставляем на 30-40 минут в теплом месте для подъема.

Шаг 9. Перед выпечкой по желанию смазываем сверху хлеб молоком или яичным белком и посыпаем семенами льна или кунжута или специями (тмин, кориандр).

Выпекаем хлеб в разогретой до 220 С духовке 15 минут, температуру уменьшаем до 170 С и выпекаем еще 20-25 минут до готовности. Готовому хлебу даем полностью остыть

Приятного аппетита 😋😘

#готовимсмахнобыстроивкусно#готовимбыстроивкусно#быстрыйрецепт#быстро#вкусно#просто#завтрак#обед#ужин#хлеб#хлебушек#хлебнасущный#хлебдомашний#кчаю#выпечка#сладкаявыпечка#несладкаявыпечка#печемдома#рецепт#рецепты#рецептхлеба#приятногоаппетита