Интереснейший флешмоб. Тоже, пожалуй, приму участие. Итак, #издержки_профессии Моя работа, наверное,…

Интереснейший флешмоб. Тоже, пожалуй, приму участие. Итак, #издержки_профессии

Моя работа, наверное, не так важна, как работа врача или бортпроводника, но она по-своему интересна. Я администратор ресторана. Ресторана узбекской кухни. У администратора, на самом деле миллиард обязанностей, и именно мы получаем по шапке раньше всех и за что угодно. В общем, чем я занимаюсь, вернее занималась до декрета:

👌 Обучение и контроль официантов, барменов и вспомогательного персонала. (Да, если официант накосячил, то виноват скорее всего админ)

👌Контроль внешнего вида и чистоты помещений ресторана (Настолько контроль, что иногда мы сами вешаем картины в туалетах и общипываем цветы на уличной территории)

👌Общение с гостями заведения

👌 Работа с кучей документации

👌 Заказ продуктов для кухни и контроль своевременности поставок

👌 Организация самых различных банкетов, от детских дней рождения до поминок

👌 Полное взаимодействие с поварами, если на кухне есть косяк, мы тоже можем за это получить, «за компанию»

👌 Открытие-закрытие, ну это само собой

Это основные задачи, есть ещё масса мелких обязанностей.

Я прошла путь официант-хостес-администратор. Впереди управляющий, но это уже не скоро. Могу сказать, что работа в общепите, зачастую, весьма неблагодарное, нервное, нелегкое, но по-своему веселое дело. Практически весь день, а это, на минуточку, с 10 утра до 01 ночи по будням и с 10 утра до 02-03 часов ночи по выходным, необходимо проводить на ногах. Нужно перенести диван? Я в первых рядах✋ Нужно забрать коробку с алкоголем у экспедитора? Я в первых рядах✋ и прочее.

Общение с гостями бывает довольно тяжелым. Чего только не было! Это и пьяные 50-летние мужики, норовящие схватить тебя за попу, и сумасшедшие мамочки, которые не понимают «как это у вас нет детского питания?!», и гламурные тёлочки, которые просто любят издеваться.

Всех нас, и админов, и барменов, и особенно официантов, принимают за самую низкую обслугу. Есть и замечательные люди, которые приходят отдохнуть, с ними хочется общаться, им хочется уделить больше внимания, но таких не много.

В довесок ко всему, нас постоянно прессует руководство, по малейшему поводу, даже если если у них настроение плохое.

Развею некоторые общепитовские мифы нашего заведения:

1. «Официанты плюют в еду не угодившим гостям.»

Это вообще не так. Во-первых за такое сразу светит немаленький штраф и увольнение, во-вторых мне, за почти 5 лет работы, встречались исключительно позитивные ребята, не способные на такое.

2. «Персонал питается блюдами из меню ресторана»

Нет. Нам готовят непонятного вида каши, супы из остатков костей или вовсе без них, макароны «на скорую руку». Если день очень загружен, можем остаться вообще без еды

3. «Официантам не надо давать чаевые, они работают за зарплату»

Не надо, если он отвратительно вас обслужил. На самом деле, чаевые у нас, это и есть основная з/п официанта, так как официальная - это копейки, что-то около 8тыс. Не густо, правда? Так что 10 рублям, оставленным в чек-буке будут рады

4. «Наши просьбы не выполняют, потому что не хотят»

Тоже бред. Вашу просьбу не выполнят только в том случае, если это невозможно, противоречит политике заведения, закону и тд. (Приведу пример: У нас нет блюд из свинины. Потому что все повара мусульмане и не могут ее трогать. Однако люди считают, что мы просто не хотим ее готовить. Вот будто лично я не хочу)

5. «В заведении плохо относятся к детям»

Не плохо, даже хорошо. В заведении плохо относятся к родителям, которые не следят за своими детьми, отпуская их носиться по залу. Однажды официантка получила сильный ожог груди, когда несла чай, из-за мимо пробегавшего мальчика, дабы не вывернуть чайник ему на голову.

Напишу, специально для людей, которые любят оставаться после закрытия ресторана и психуют, когда им говорят: «мы закрыты, приходите завтра». Ребятки, вас ни в коем случае не хотят выгнать, вас действительно будут рады видеть в любой другой день. Но! После вашего ухода необходимо ещё убрать зал, отправить людей домой, проверить все ли выключено и закрыто, это занимает время. А мы тоже люди и очень хотим спать после тяжелого дня, ведь завтра снова на работу.

Вообще, работа в общепите имеет и множество плюсов, это особенная атмосфера, веселый, дружный, совершенно разношерстный коллектив. Есть тут какая-то романтика.❤️

Будьте здоровы и сыты.