Запись из каналаРецепты
Торт "Lady in Red" на День рождения дочери.
Торт превзошел все мои ожидания....вкус божественный...шоколадные коржи, по вкусу схожи на брауни, но по текстуре очень нежные, сливочный крем с маскарпоне, муссовый шоколадный слой, вишневое конфи..... Это очень вкусно...
#тортикимаксика
#тортикимаксикаледиинред
@bubbi, два дня пекла) в один день коржи, а во второй день крема и сборка
@tamilchik, @mama_kukolok , @annadanilova817, @aleftina.kryukova, ловите, девченки, рецептик))
Торт "
Ингредиенты на шоколадные коржи (рецепт Андрея Рудькова):
мука - 375 г
сахар - 400 г
яйца - 3 шт.
молоко - 150 г
горячий кофе - 340 г
коньяк, ром, ликёр - 75 г
какао порошок - 90 г
разрыхлитель теста - 10 г
сода - 7 г
растительное рафинированное масло без запаха (кукурузное или оливковое) 150 г
Вишнёвое конфи:
вишня с соком - 250 г
сахар - 25 г
корица - 1 ч. л.
любой алкоголь (у меня вишневая водка) - 20 мл.
желатин - 8 г
Крем:
маскарпоне - 250 г
сливки - 150 г
сахарная пудра - по вкусу
Шоколадный мусс:
Черный шоколад - 200 г
сливки жирные - 220 г
масло сливочное - 30 г
желатин - 8 г
вишня - 100 г
Печем шоколадные коржи:
Просеиваем сухие ингредиенты в миску. Перемешиваем венчиком. В чаше миксера соединяем масло и сахар. Взбиваем. Уменьшаем скорость миксера и вводим все яйца. Перемешиваем.
Вводим половину сухой смеси, хорошо перемешиваем. Вливаем молоко, горячий кофе и алкоголь. Перемешиваем и добавляем оставшуюся часть сухой смеси. Перемешиваем. Духовку разогреваем до 180 градусов С.
Я пекла в двух кольцах, диаметром 18 см, в одну форму залила 1/3 часть теста, а во вторую 2/3 части теста. Проложила дно пергаментом и обернула плотно фольгой.
Форму с меньшим количеством теста достала из духовки через 25 -30 минут. Вторая часть теста пеклась 50-60 минут. Проверяем на сухую шпажку. Коржи будут с бугорками, это нормально.
Заворачиваем их в плёнку и кладём в холодильник на ночь. Вы можете печь в одной форме или разделить на три части. Просто время выпечки будет разным. Теста получается много! Вполне хватит на форму 20-22 см.
Вишнёвое конфи:
Желатин замочить.
Вишню проварить с сахаром, корицей и алкоголем около 5 минут, снять с огня, ввести желатин. Кольцо, диаметром 16 см (или на 1 единицу меньше, чем шоколадные коржи) затянуть плёнкой и вылить конфи. Поставить в морозилку.
Крем:
Охлаждённые сливки взбить. В маскарпоне по частям ввести взбитые сливки, добавить сахарную пудру по вкусу.
Шоколадный мусс:
Желатин замочить. В сотейник кладём шоколад и масло. Растапливаем. Добавляем однородную желатиновую массу к шоколадной массе.
Перемешиваем и даём остыть 10 минут. Сливки взбиваем и частями вводим в шоколад. Вишню будем распределять по муссовой массе.
Сборка:
С бисквитов срезать бугорки. Заварить кофе для пропитки.
Я собираю торты в кольце. Выкладываем первый бисквит, пропитываем, на него весь мусс и вдавливаем 100 г вишни. Далее кладём второй бисквит + пропитка, часть крема, замороженное конфи и оставшийся крем.
Третий бисквит пропитываем и кладём на крем. Ставим в холодильник на ночь.
Утром покрываем ганашем. Декорируем по желанию.
Интересный рецепт, надо будет как-то попробовать сделать. Особенно поразило вишнёвое конфи, вишня это моя любовь) И за счёт конфи, крема и коржов мягких выглядит торт очень сочно.
@oladidi, просто нещамерзший или не полностью замерзший невозможно будет собрать
@oladidi, но когда Вы будете его кушать, то он будет консистенции желейной, но не плотной
Maryana·
Мама двоих (младенец)
Торт "
Ингредиенты на шоколадные коржи (рецепт Андрея Рудькова):
мука - 375 г
сахар - 400 г
яйца - 3 шт.
молоко - 150 г
горячий кофе - 340 г
коньяк, ром, ликёр - 75 г
какао порошок - 90 г
разрыхлитель теста - 10 г
сода - 7 г
растительное рафинированное масло без запаха (кукурузное или оливковое) 150 г
Вишнёвое конфи:
вишня с соком - 250 г
сахар - 25 г
корица - 1 ч. л.
любой алкоголь (у меня вишневая водка) - 20 мл.
желатин - 8 г
Крем:
маскарпоне - 250 г
сливки - 150 г
сахарная пудра - по вкусу
Шоколадный мусс:
Черный шоколад - 200 г
сливки жирные - 220 г
масло сливочное - 30 г
желатин - 8 г
вишня - 100 г
Maryana·
Мама двоих (младенец)
Печем шоколадные коржи:
Просеиваем сухие ингредиенты в миску. Перемешиваем венчиком. В чаше миксера соединяем масло и сахар. Взбиваем. Уменьшаем скорость миксера и вводим все яйца. Перемешиваем.
Вводим половину сухой смеси, хорошо перемешиваем. Вливаем молоко, горячий кофе и алкоголь. Перемешиваем и добавляем оставшуюся часть сухой смеси. Перемешиваем. Духовку разогреваем до 180 градусов С.
Я пекла в двух кольцах, диаметром 18 см, в одну форму залила 1/3 часть теста, а во вторую 2/3 части теста. Проложила дно пергаментом и обернула плотно фольгой.
Форму с меньшим количеством теста достала из духовки через 25 -30 минут. Вторая часть теста пеклась 50-60 минут. Проверяем на сухую шпажку. Коржи будут с бугорками, это нормально.
Заворачиваем их в плёнку и кладём в холодильник на ночь. Вы можете печь в одной форме или разделить на три части. Просто время выпечки будет разным. Теста получается много! Вполне хватит на форму 20-22 см.
Вишнёвое конфи:
Желатин замочить.
Вишню проварить с сахаром, корицей и алкоголем около 5 минут, снять с огня, ввести желатин. Кольцо, диаметром 16 см (или на 1 единицу меньше, чем шоколадные коржи) затянуть плёнкой и вылить конфи. Поставить в морозилку.
Крем:
Охлаждённые сливки взбить. В маскарпоне по частям ввести взбитые сливки, добавить сахарную пудру по вкусу.
Шоколадный мусс:
Желатин замочить. В сотейник кладём шоколад и масло. Растапливаем. Добавляем однородную желатиновую массу к шоколадной массе.
Перемешиваем и даём остыть 10 минут. Сливки взбиваем и частями вводим в шоколад. Вишню будем распределять по муссовой массе.
Сборка:
С бисквитов срезать бугорки. Заварить кофе для пропитки.
Я собираю торты в кольце. Выкладываем первый бисквит, пропитываем, на него весь мусс и вдавливаем 100 г вишни. Далее кладём второй бисквит + пропитка, часть крема, замороженное конфи и оставшийся крем.
Третий бисквит пропитываем и кладём на крем. Ставим в холодильник на ночь.
Утром покрываем ганашем. Декорируем по желанию.