Как приготовить эклеры с белковым кремом?

#рецептыкулагина Эклеры (заварные) с белковым кремом 🍦 Ингредиенты

1 ст муки

120 гр сливочного маргарина

4 яйца

1 ст воды

щепотка соли 🕖Приготовление

В воду добавляем маргарин и соль и доводим до кипения.

После закипания все перемешиваем и делаем самый маленький огонь.

После (не снимая с огня) добавляем муку и мешаем до получения однородной массы и только после этого снимаем с плиты.

Полученное тесто, таким образом, заварится и станет однородным.

Тесту необходимо остыть 3-5 минут чтобы мы могли добавить яйца и они не свернулись.(70-80 градусов, т. е. тёплое)

После добавляем яйца (по одному!!!!) и опять все тщательно перемешиваем( я в конце немного мну толокушкой для пюре)

Тесто готово.

Через кондитерский мешок (можно также взять обычный пакетик для бутербродов) или шприц выдавливаем на противень эклеры в виде пяточков, полосок, шариков , кому как по душе )

При этом следует не забывать, что эклеры поднимутся почти в 2 раза – и надо оставлять расстояние.

Выпекать эклеры следует в хорошо разогретой духовке при температуре 200 градусов – 10 мин, а потом еще 10 мин при температуре 180 градусов. Обязательно 🤗🕑Ингредиенты на крем:

4 белка

1/2 стакана сахара

Белковый крем:

Белки вылить в миску.

Поставить ее на водяную баню и начать взбивать миксером на небольшой скорости.

Постепенно начать добавлять сахар, всыпая понемногу.

Продолжать взбивать на большой скорости, перемещая миксер по кругу, чтобы белок равномерно заваривался.

Взбивать около 7-10 минут, пока масса не станет плотной и блестящей. До маленьких пиков .

Крем готов.

Наполняем наши эклеры кремом с помощью кондитерского мешочка, а также можем разрезать пополам и заполнить.

Приятного аппетита☺️