@tekisya да, для лучшего восприятия нужно один раз попробовать и ещё лучше поучаствовать в готовке, но глаза бояться,а руки делают, там весь фокус только в варке теста, надо быстро орудовать шумовкой и делать дырочки в тесте одновременно, а все остальное мелочи , главное желание, это очень вкусно.

Боюсь что не получится у меня,ТК я даже не знаю какой вкус на самом деле должен быть

@mapgo я вообще один раз в жизни их ела,подруга принесла пачку готовых говорит давай отварим попробуем))) так и попробовали) а в ленте часто их вижу, тоже захотела попробовать сделать,но это больше наверное национальное блюдо...

@tekisya да

Вы по этому рецепту готовите?

Хинкал – это даже не блюдо, а целый комплекс блюд, потребляемых одновременно.

В хинкале 4 компонента – отварное мясо ,лепешки из теста, соус и бульон.​​

Говядина

Лук репчатый 1 шт

Укроп, кинза по 100 гр.

Соль, черный перец

Помидоры 1 кг (томатная паста, если не сезон помидорам)

Чеснок пол-головки

Сливочное масло 100 гр

Мука 1 кг

Кефир свежий пол-литра

Сода 1-2 ч.л.

Ставим варить мясо. Перебираем зелень – веточки отделяем, «стволы» связываем ниткой и кладем вместе со специями в бульон, луковицу также целиком кладем.

Замешиваем тесто для хинкала.

Муку высыпаем горкой на стол, делаем ямку в центре, всыпаем соду, соль и потихоньку добавляем кефир.

Замешиваем.

При необходимости подсыпаем муки – то есть месим по принципу «сколько тесто возьмет муки».Накрываем салфеткой и отставляем в сторону.Теперь соус.

Мясистые помидоры трем на терке, солим, перчим и вливаем в сливочное масло,

которое уже кипит в глубокой толстой сковороде.

Не жалейте сливочного масла, пол-пачки – самое то.

Как масса закипела, уменьшаем огонь и тушим

минут 20 до выкипания жидкости примерно наполовину.

Измельченные укроп и зелень добавляем в соус и тушим еще минут 5-10.3-4 зубчика чеснока измельчаем, кладем в посуду, куда мы перельем соус, добавляем в него 2 столовые ложки холодной воды.Когда соус готов, накрываем его крышкой и оставляем в теплом месте.( из томатной пасты так же можно сделать соус, 3 столовых ложки пасты разбавить одним стаканом бульона с мяса, все остальные этапы проделать так же как и со свежими помидорами).

Когда мясо сварится, вынимаем его из бульона и перекладываем в другую кастрюлю, ставим также в теплое место.

Если бульон сильно выкипел, можно разбавить его крутым кипятком, но немного.

Тесто делим на 4 части и раскатываем толстой лепешкой (1см), нарезаем ромбиками со сторонами примерно 3-4 см.

Кидаем в кипящий бульон, как всплыли – варим еще примерно минуту.

Хинкал должен стать пышной, толстой лепешечкой.

Берем шумовку, выкладываем хинкал на блюдо и тут же !!!! прокалываем каждую лепешку спичкой.

Тогда лепешки не сдуются и не посинеют.

Собственно, процесс готовки закончен, но мне еще нравится хинкал с двумя соусами так что я приготовила и его.Смешиваю в равных частях сметану и кефир, добавляю 3 зубчика чеснока через пресс и мелко нарубленную зелень.

Кстати, не съеденный хинкал, которого обычно готовят очень много, также ценится и на второй день,когда лепешки поджаривают на сковороде на сливочном масле.Приятного аппетита!