Тесто:150 гр масла или маргарина - порубить с 2 ст муки, добавить 0,5 ч л соды, пару ложек сахара, 3 желтка и 2-3 ст л сметаны. Замесить тесто, досыпая муку. Должно не липнуть к рукам и быть мягким. Помещаем в форму, делая бортики в 2-3 см. Пропекаем до полуготовности. Засыпаем фрукты/ягоды.

Начинка: любая, желательно кисленькая и без косточек (абрикосы, вишня, слива, клубника).

Сверху заливаем "крепким" безе: 3 белка взбиваем до стойких пиков с 6 ст л сахара.

Ставим в духовку и печем до готовности песочного коржа и зарумянивания белков.