Всегда делаю по-бабушкиному рецепту !) вареники получаются большие и пушистые ))
2 стакана кефира тёплого .( в микро подогреваю)
Щепотка соли , соды . 1 яйцо . Все .) из этого количества получится примерно 30 вареников .
Яйцо чуть взбиваем, добавляем кефир , соду, Соль. Муку. Муку сколько возьмёт тесто , но не забивайте др тугого состояния , что бы мягкое было )

@mariya-kolodii спасибо