Давненько не делилась рецептами, исправляюсь😊 Сегодня леденцы на палочке. На тают и не липнут. Понадобится 220 гр сахара, 70 гр воды и 100 гр 43% глюкозы (покупаю в Sweet Store) Всё смешать в сотейнике с толстым дном и поставить на средний огонь. Мешать особо не стоит, чтоб было меньше пузырей. Варим минут 7-10 точно, но здесь зависит от плиты и прочих нюансов. Со временем поймёте нужную консистенцию, только методом проб и ошибок. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Опускаем её в сироп и затем в стакан с холодной водой, если трещит, значит готово. Если липнет, продолжаем варить. Как только готово, убавляем мощность плиты до минимума, просто чтоб поддерживать тепло, немного ждём, чтобы карамель стала гуще и сильно не растекалась. Затем столовой ложкой выливаем на антипригарный силиконовый коврик. Сразу вставляем шпажку и можно украсить кондитерскими посыпками. Ждём минут 10 до затвердения и снимаем😊 Работать с карамелью МАКСИМАЛЬНО АККУРАТНО, обжигает сильно (проверено на личном опыте😔)