Девочки, доброе утро.
Поделитесь рецептом....
- как вкусно засолить сало
- как называется не знаю, но по виду и содержанию сало через мясорубку и специи (Какие? Сколько ?) Как то ела такую штуку в ресторане с украинской кухней, она там просто стоит на каждом столе, как солонка)
Привезли мне вчера огромную ногу поросенка))), с мясом разобралась, а что делать с салом?
Может есть рецепт вкусного копчения, в маленькой домашней коптильне?
Комментарии
@olik.g, тоже так делаю, только ещё чеснок засовываю в разрез
Моете,режете и сильно засыпание солью крупной,стоит 3 дня так,затем моете водой,прослушивание чуть и посыпание перцем черным и чесноком натирание(через чеснокодавку)а потом через мясорубку ,вот вам и смесь как в ресторане)))
Сало обильно посыпаю солью, обматываю или в несколько слоёв бумажным полотенцем или как делала бабушка х/б тканью. И кладу в темное место на 3 дня при комнатной температуре. Оно просаливается и лишняя влага уходит. Через 3 дня достаете соль процентов на 90 счищаете ножом. Посыпаете любимыми специями (мы любим чеснок колечками порезаный и чёрный перец). И в морозилку. Главное сделать надрезы по белому салу до шкуры, не прорезая её, что бы хорошо просолилось, я делаю квадраты где-то 5*5. А то что вы не вписали через мясорубку это шпик называется. Сама никогда не делала, но видела что это уже готовое сало с чесноком, можно с зелёным, прокручивают, но я не пробовала его, по вкусу ничего сказать не могу.
Я сало либо просто солю куском, потом чеснок и специи. Либо если с хорошей прослойкой делаю вареным. Либо как вы описали перекручиваю. Но сначала его тоже нужно засолить, а уже соленое сало перекрутить, добавить специи, чеснок и зелень.
Я сало обмазываю солью,перцем молотым, кладу лавровый листик, в пакет и в холодильник или морозилку.
А еще можно красный перчик молотый добавить
Мама у меня покупала приправу для засолки сала, тоже норм. Но я люблю по минимуму приправ
@lenocka746 да-да! Про чеснок забыла. Но я тру его на мелкую терочку и обмазыааю