Чтобы ягоды в варенье были целые, плотные и не расползались в кашу, варенье их засыпать 1:1 сахаром, поставить на огонь, закипело - отставить, пусть остынет, снова так же и так раз 3-5 . Тогда вы получите вкуснющее варенье, а не переваренные ягоды и тёмный цвет.
Я так варю клубнику, абрикосы, персики