Для основы : 400 г печенья (топленое молоко или "до кофе", главное что б песочное и в составе было масло)
140 -160 мл молока ( тут от печенья зависит)
Суфле: 5 белков ; 120 г масла; 60 г сгущенки; 300 г сахара; 120 г воды ; 9 г агар-агара
Шоколадный ганаш: 80 г черного шоколада; 80 г сливок жирных больше 30%
Приготовление :
Печенье измельчить в крошку и постепенно добавлять молоко до получения одной массы что б лепилось. ( у меня 150 мл молоко ушло). Потом разровнять по форме с бортиками.
И в холодильник .
Масло комнатной температуры взбить миксером минут 7-10, потом влить туда сгущенку и еще минут 7 взбить. Получиться воздушная масса, как крем.
Теперь в отдельной миске взбиваем 5 белков (лучше холодные и щепотка соли- так лучше и быстрее взобьете) до мягких пиков.
Делаем сироп : в кострюлю наливаем 120 мл воды+ 300 г сахара +9 г агар-агара. На среднем огне доводим до кипения и варим сироп до 110 градусов.
Горячий сироп вливаем тонкой струей в взбитые белки. Одновременно вливаем и мишаем миксером. До загустения. Выходит белковый крем;) Теперь в эту смесь по ложке вводим крем масло+сгущенка и каждый раз хорошо взбиваем.
Достаем форму с основой и выливаем наше суфле и опять в холодильник. За 30 мин оно стабилизируется, поливаем ганашем и в холодильник до застывания
Запись из каналаРецепты
Кейт·
Мама дочки-младенца
Обалдеть 😍😍😍
Ключевое слово "пока"😒
Алена·
Мама сына-младенца
Супер !!! И правильно что надо, что бы потом не жалеть )
Alina·
В ожидании первенца
Рецепт в студию 😍
Екатерина ·
В ожидании первенца
@alena_mishenkolife на форму 22 см
Для основы : 400 г печенья (топленое молоко или "до кофе", главное что б песочное и в составе было масло)
140 -160 мл молока ( тут от печенья зависит)
Суфле: 5 белков ; 120 г масла; 60 г сгущенки; 300 г сахара; 120 г воды ; 9 г агар-агара
Шоколадный ганаш: 80 г черного шоколада; 80 г сливок жирных больше 30%
Приготовление :
Печенье измельчить в крошку и постепенно добавлять молоко до получения одной массы что б лепилось. ( у меня 150 мл молоко ушло). Потом разровнять по форме с бортиками.
И в холодильник .
Масло комнатной температуры взбить миксером минут 7-10, потом влить туда сгущенку и еще минут 7 взбить. Получиться воздушная масса, как крем.
Теперь в отдельной миске взбиваем 5 белков (лучше холодные и щепотка соли- так лучше и быстрее взобьете) до мягких пиков.
Делаем сироп : в кострюлю наливаем 120 мл воды+ 300 г сахара +9 г агар-агара. На среднем огне доводим до кипения и варим сироп до 110 градусов.
Горячий сироп вливаем тонкой струей в взбитые белки. Одновременно вливаем и мишаем миксером. До загустения. Выходит белковый крем;) Теперь в эту смесь по ложке вводим крем масло+сгущенка и каждый раз хорошо взбиваем.
Достаем форму с основой и выливаем наше суфле и опять в холодильник. За 30 мин оно стабилизируется, поливаем ганашем и в холодильник до застывания
Екатерина ·
В ожидании первенца
@wow__mom выше написала :)