@melkayamat, да нет, не обязательно. Просто бортики из крема побольше, начинку в центр. Собирать лучше в кольце металическом, потом поставить сверху небольшой груз и в холодильник для стабилизации на насколько часов, потом обмазать кремом.
@melkayamat, потому что сочетание свежих ягод и крема из молочных продуктов вызывает быстрое брожение. Можно положить, конечно, но есть сразу. А так как большинству тортов нужна пропитка хотя бы ночь и съедаются они не сразу, то лучше этого избегать.
Ягоды и другие фрукты лучше термически обрабатывать (делать желе, конфи и тп).
@olenkabox да, а почему? Я просто вообще с выпечкой не очень. Второй раз буду торт печь. Из-за сухости свежие не идут или мягкости? Или другая причина?
@annaprigodich а если я замороженую клубнику положу, а персики кусками? Я че то поздно опомнилась, утром могу в 8 часов только в новаторе персики купить. А клубника блендером пробита и заморожена. Или не то будет?