Mom.life
post image
Зефир домашний и наборчики капкейков. Ну когда же я уже дождусь дня икс-мастеркласса по тортам 🙄🙄 хочется уже из домашней пекушки превращаться в домашнего кондитера 😂🙈🙈
21.05.2018
4

Лучший комментарий

Комментарии

ms.viktoria
ms.viktoria
@solnce733, может сироп не уварился до нужного состояния, или пюре не выварилось, причин масса, у него достаточно точная рецептура, он даже детали выделяет, в которых есть вероятность ошибиться
22.05.2018 Нравится Ответить
solnce733
solnce733
@irina_alekseyonok, спасибо большое!
22.05.2018 Нравится Ответить
solnce733
solnce733
@ms.viktoria, я по нему пробовала не получилось 🤷‍♀️
22.05.2018 Нравится Ответить
ms.viktoria
ms.viktoria
@solnce733, рецепт от энди шефа, на его странице может еще подробности найдете ссылка
21.05.2018 Нравится Ответить
goodlife
goodlife
@irina_alekseyonok грех не попробовать каждую!!! )
21.05.2018 Нравится Ответить
irina_alekseyonok
irina_alekseyonok
@goodlife, лучше смотреть, да не пробовать, а то я вот весь день на диете, а вечером диете конец, кто сдержался-молодец 😂😂😂
21.05.2018 Нравится Ответить
goodlife
goodlife
Какая вы умница!!! Насмотрюсь на ночь вкусняшек ваших))
21.05.2018 Нравится Ответить
irina_alekseyonok
irina_alekseyonok
@solnce733, да, в микроволновке сначала, потом блендером пробила в кашу и чуть подержала на огне в сотейнике, чтоб лишняя влага выпарилась)
21.05.2018 Нравится Ответить
irina_alekseyonok
irina_alekseyonok
@solnce733, и ещё, сушить 18 часов. Зефир не любит влажных жарких помещений, поэтому прячьте куда нибудь его, иначе не высохнет. По истечению 18 часов сахарной пудрой через сито нужно посыпать, так как поверхность будет немного липкой
21.05.2018 Нравится Ответить
solnce733
solnce733
@irina_alekseyonok, а пюре сами делаете?
21.05.2018 Нравится Ответить
irina_alekseyonok
irina_alekseyonok
@solnce733,
Яблочное пюре-250гр
Белок 1шт -примерно 30-35 гр
Сахар 350 гр
Вода 150 гр
Агар агар 9гр
Сахар 50 гр
Пюре лучше сделать самой, 3-4 яблока, если жидкое, чуть выварить, остудить до комн темпер, взбивать на средней скорости с белком, параллельно поставить сироп (350 сахара и 150 воды) когда сироп достиг 80градусов всыпать агар агар смешанный с 50гр сахара, размешать венчиком и варить до 109-110гр. Когда сироп достигает этой температуры, белок с пюре должен быть взбит до твёрдых пиков, снимаем сироп, несколько секунд ждём пока погаснет кипение(сироп будет пузыриться) и тонкой струйкой при постоянном взбивании вливаем в белково яблочную массу. После того как весь сироп влили можно перейти на высокую скорость миксера, взбивать до тех пор пока смесь не остынет до 37/40гр. После переложить в кондитер мешки и смотреть по консистенции, если жидковаты, подождать пока масса не начнёт стабилизироваться, чтоб зефиринки были более рельефными а не лепешками. Это мой первый опыт и я чуть поторопилась, надо было ещё немного остудить, тогда они были бы красивыми )
21.05.2018 Нравится Ответить
solnce733
solnce733
А можно рецепт зефира🙏
21.05.2018 Нравится Ответить
irismilk
irismilk
🤤🤤
21.05.2018 Нравится Ответить
Читайте также